料理　レシピ集　ｔｓｕｓａｎ　　
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幸せの料理レシピ
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出まわる時期が短く、傷みやすい、旬の野菜やフルーツです。
旬だからこそ味がよく、みずみずしく香りも高く、値段も安いのですから、絶好のチャンスです。
節約料理は、それぞれの食材の旬を知り、特長をつかむということです。

スーパーの特売日の目玉商品は、もちろんまとめ買いの対象ですが、なんでもというわけにはいきません。
野菜、肉、魚、缶詰め、乾物など、献立を組み立てながらチョイスしましょう。
賞味期限が近づいた値引き商品も、見逃してはなりません。

どんな場合でも、保存方法を頭に描きながら買い物をしましょう。
今日食べるもの、そのまま冷凍保存するもの、下ごしらえしてから冷凍保存するものなどいろいろです。

じょうずに保存してこそ、まとめ買いがいかされ、節約料理レシピにもつながるものです。

●節約料理レシピ〈いつでもケーキ〉
材料
市販のクッキー、生クリーム、砂糖

作り方
生クリームに砂糖をまぜ、固めにホイップします。
ラップにクッキーを1枚おき、ホイップをのせます。
クッキーとホイップを交互に重ね、最後のクッキーをおきます。

押さえるようにして、ラップで全体をきつく包み、さらにフキンなどできつく包みます。
冷蔵庫で5～6時間以上ねかせれば、しっとりとしたケーキのようなデザートになります。
斜めにカットして盛りつけると、クッキーとクリームの層がきれいですよ。

ココアクッキーにしたり、クリームにインスタントコーヒーをまぜたりしてみましょう。
火を使わずにできる、カンタン節約ケーキです。

材料を無駄にしてしまったり、作ったのに半分以上のこったりしては、節約にはなりません。
冷蔵庫や電子レンジなどの機能も進んで、冷凍保存や解凍がじょうずにおいしくできるようになりました。

節約料理の基本でもある冷凍保存をうまくいかして、手ヌキではない離乳食用の節約料理レシピを考えましょう。

離乳食や幼児食づくりで必要なもの、いつでもあると便利なものは何でしょうか。
ミカンやリンゴなどのフルーツジュース、野菜を煮こんだスープがあると便利です。

濃いめに作ったスープは、製氷皿に流して冷凍保存します。
凍ったら、製氷皿からはずして、ビニール袋に入れておくとより便利です。
製氷皿1個分のスープを、ポンと少量の水に入れ、あたためます。

切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどの和風のおかずを中華料理にしてしまう、大リメイクの節約料理レシピです。
きっと家族の会話も広がることでしょう。

●リメイク餃子
解凍した切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどを、餃子の皮に包み、焼きます。
包むときに、ゴマ油を1滴ずつたらし

●リメイク春巻
解凍した切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどを、春巻の皮に包み、揚げます。
包むときに、ゴマ油を1滴ずつたらします。

オリジナルな発想力があってこそ作れるものです。
そしてさらに活用範囲が広がる可能性もありますので、既成概念にとらわれず挑戦してください。
手間のかからない、カレーのリメイク節約料理レシピを紹介します。

●カレーピザ
ピザ生地や食パンにカレーをぬり、とろけるチーズをのせて焼きます。
チーズだけでなく、薄切りのトマトとほぐしたツナをのせると、さっぱり食べられます。
朝食やランチに、手軽に時間をかけずに作ることができますね。

●焼きカレー
バターをぬったグラタン皿にご飯を入れ、上にも少しバターをのせます。
カレーと粉チーズをかけて、トースターやオーブンで焼きます。
最近ブームになった、話題の焼きカレーです。

間に魚料理やシチューなどの献立をはさみ、1日おきに、というところがポイントかもしれません。
でも、続いたとしても全然気になりませんし、案外気づかないかもしれませんよ。
肉じゃがのリメイク節約料理レシピです。

肉じゃがは煮つめるようにして煮汁を浸みこませ、あたためておきましょう。

●肉じゃがオムレツ
フライパンに卵をとき入れ、半熟のうちに、手前半分のスペースに肉じゃがをおきます。
向こう半分の卵を、手前に折り、肉じゃがにかぶせます。
卵にほどよく火がとおれば、できあがりです。

●肉じゃがコロッケ
新たにボイルしたジャガイモを用意します。
肉じゃがと合わせて、粗くつぶし、形をととのえて衣をつけて揚げます。

メタボリックシンドロームが問題視されるようになっても、いまだに間違ったステーキ信仰をもっている人がいるようです。
ヘルシーでボリュームのある節約料理レシピで、ぜひ家族の健康を維持してください。

●節約料理レシピ〈肉巻き野菜〉
材料
薄切り肉、大根、ニンジン、インゲン、生シイタケ、ショウガ
しょうゆ、酒、砂糖

作り方
大根、ニンジン、インゲンを、同じサイズの棒状に切りそろえます。
大根の皮、ニンジン少量、インゲン少量、生シイタケ、ショウガは、細い千切りにします。

棒状に切った野菜を組み合わせて、薄切り肉で巻きます。
少量の油で、表面にこんがり焼きめをつけるように焼きつけます。

全体が浸るくらいの水と、しょうゆ、酒、砂糖を加え、中火で煮ます。
細い千切りにした野菜を入れ、弱火にし、巻いた野菜がやわらかくなるまでコトコト煮ます。

同じ料理でも変化をつける方法が、節約料理レシピにはあります。
そんな変化をつけるたいせつな役目をもっているのが、〈トマトソース〉や〈肉みそ〉の類です。

それだけでは食べませんが、手づくりして保存しておけば、どんなにか重宝することでしょう。
ひき肉が安いときに作って保存する、〈肉みそ〉の節約料理レシピをご紹介します。

●節約料理レシピ〈肉みそ〉
材料
ひき肉、しょうゆ、ゴマ油、ショウガ、野菜各種
しょうゆ、みそ、砂糖

作り方
ひき肉に、しょうゆとゴマ油をかけてよくまぜ、下味をつけます。
みじん切りにしたショウガとひき肉を炒めます。

みじん切りの野菜をまぜ入れ、全体が浸るくらいの水を加えます。
しょうゆ３:みそ２:砂糖１の割合で味つけをし、汁気がなくなるまで煮つめます。

カロリーも低くおさえられるので、家族の健康維持には最適の食材です。
クリスマスのチキン料理や、中国料理の王道である北京ダックのムードを、家庭の節約料理でぜひ味わってください。
もちろん、手間のかからない節約料理レシピです。

●節約料理レシピ〈チキンのペッパー焼き〉
材料
とり肉、塩、粗挽きコショウ、ニンニク、バター

作り方
とり肉の皮にフォークで穴をあけ、大きめにカットします。
とり肉全体に、塩、粗挽きコショウをふり、片栗粉をまぶします。
スライスしたニンニクとオリーブオイルを火にかけます。

ニンニクの香りがしたら取り出し、とり肉は皮目を下にして焼きます。
両面ともに焼きめがついたら、再び皮目を下にします。
少量のバターをのせてフタをし、蒸し焼きにします。

トンカツレベルのボリューム感があり、さらに栄養バランスを考えたオリジナルカツの節約料理レシピです。

●節約料理レシピ〈厚揚げカツ〉
材料
厚揚げ、豚バラの薄切り肉、小麦粉、卵、パン粉、塩、コショウ

作り方
厚揚げは半分に切り、さらに厚みを半分にカットします。
塩、コショウをふり、豚バラ肉で巻きます。
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、両面をこんがりと揚げます。

大きくたくさん作って、保存しておこうという目的が、はじめからあったようです。
こんな節約料理を、さらにヘルシーに節約してしまおうという節約料理レシピをご紹介します。

●節約料理レシピ〈おから入りミートローフ〉

材料
おから、ひき肉、玉ねぎ、卵、コーン、グリンピース、牛乳、パン粉、
マスタード、塩、コショウ、ナツメグ

作り方
同量のおからとひき肉に、すべての材料をまぜあわせます。
玉ねぎはみじん切りにします。

パウンドケーキ型にオイルをぬり、たねをつめます。
表面にオイルをぬり、オーブンで焼きます。
220度で約15分、その後180度で5～6分焼きます。

ひき肉におからを加えて、口あたりがまろやかなミートボールの節約料理レシピです。
ふんわりやわらかで、肉料理を敬遠しがちなお年寄りにも人気のミートボールになりますよ。

●節約料理レシピ〈おから入りミートボール〉

材料
おから、ひき肉、玉ねぎ、卵、小麦粉、塩、コショウ

作り方
みじん切りにした玉ねぎと材料全部をまぜ合わせます。
ひと口大に丸め、片栗粉をまぶします。

180度の油で、こんがり揚げます。
〈おから入りミートボール〉の完成です。

こんなにすばらしい栄養価をもつ食材が、とても安いのですから、食べない手はありません。
節約料理にも、おからを大いに役立てましょう。

モチモチした食感が嬉しい、朝食にもおやつにも便利なヘルシー節約料理レシピです。

●節約料理レシピ〈おからおやき〉

材料
おから、ジャガイモ

作り方
ジャガイモを生のまますりおろします。
ジャガイモより少し多めのおからをまぜ合わせます。
平たく丸めて、焼きつけます。

しっかり火をとおして、両面をこんがり焼きます。
モチモチした〈おからおやき〉のできあがりです。

あえて味つけはしないで焼き、冷凍保存しておきましょう。
2～3週間は冷凍保存して、おいしくいただけます。

ところが今また、栄養価が高いということで、おからが脚光を浴びています。
大豆製品の値段があがり、節約の面からもおからの低価格に注目する人が増えているのです。

流通スピードも速く、保存技術も進んでいるので、昔ほどは傷みのはやさに気をつかわなくてもよくなりました。
それでも日持ちは短いので、新鮮なうちにおいしくいただきましょう。

和風の味つけではない、パンにもあうようなおからの節約料理レシピをご紹介します。

●節約料理レシピ〈おからサラダ〉

材料
おから、冷凍ミックスベジタブル
ドレッシングの材料
水、顆粒コンソメ、マヨネーズ、塩、コショウ

作り方
ドレッシングの材料をまぜ合わせます。
おからとミックスベジタブルにドレッシングをかけ、電子レンジで6～7分加熱します。