料理 レシピ集 ｔｓｕｓａｎ
料理 レシピ集 tsusanでは料理レシピをシンプルに作るよう心がけました。
幸せの料理レシピ
簡単料理レシピやヘルシー料理レシピなどの料理レシピのサイトを厳選して紹介しています。
出まわる時期が短く、傷みやすい、旬の野菜やフルーツです。
旬だからこそ味がよく、みずみずしく香りも高く、値段も安いのですから、絶好のチャンスです。
節約料理は、それぞれの食材の旬を知り、特長をつかむということです。
スーパーの特売日の目玉商品は、もちろんまとめ買いの対象ですが、なんでもというわけにはいきません。
野菜、肉、魚、缶詰め、乾物など、献立を組み立てながらチョイスしましょう。
賞味期限が近づいた値引き商品も、見逃してはなりません。
どんな場合でも、保存方法を頭に描きながら買い物をしましょう。
今日食べるもの、そのまま冷凍保存するもの、下ごしらえしてから冷凍保存するものなどいろいろです。
じょうずに保存してこそ、まとめ買いがいかされ、節約料理レシピにもつながるものです。
たとえば、ひじきの煮もの、切り干し大根、きんぴらゴボウなどは、たくさん作って、よく味をしみこませてこそおいしくなります。
豆料理は手間がかかりますが、乾燥の大豆を大鍋でまとめて水煮しておくと重宝します。
トマトソース、マーボーソース、肉みそなどの類は、まとめ料理にかぎります。
これこそ、たくさんまとめて作り、小分けして冷凍保存しておきましょう。
まとめ買いとまとめ料理のコツがわかれば、我が家の自慢の節約料理レシピができるはずです。
食材の特長をよく知って、それぞれをおいしく食べるための方法をつかみましょう。
無駄のない節約料理の食生活は、きっと健全な家庭を築く源になるでしょう。
節約料理で時間を有効に使うことができれば、家族との絆も深まるでしょう。
不景気であろうとなかろうと、節約料理レシピはいつでも活躍するべき知恵の宝庫です。
●節約料理レシピ〈いつでもケーキ〉
材料
市販のクッキー、生クリーム、砂糖
作り方
生クリームに砂糖をまぜ、固めにホイップします。
ラップにクッキーを1枚おき、ホイップをのせます。
クッキーとホイップを交互に重ね、最後のクッキーをおきます。
押さえるようにして、ラップで全体をきつく包み、さらにフキンなどできつく包みます。
冷蔵庫で5～6時間以上ねかせれば、しっとりとしたケーキのようなデザートになります。
斜めにカットして盛りつけると、クッキーとクリームの層がきれいですよ。
ココアクッキーにしたり、クリームにインスタントコーヒーをまぜたりしてみましょう。
火を使わずにできる、カンタン節約ケーキです。
作り方
プレーンヨーグルトをキッチンペーパーにおき、冷蔵庫で一晩かけて水きりします。
水きりしたヨーグルトに、砂糖、牛乳、レモン汁を順に加え、まぜ合わせます。
湯でとかした粉ゼラチンを加え、手早くまぜ、カップなどに小分けして流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
ヨーグルトを使ったとは思えない、濃厚なクリームチーズのようなカンタン節約レアチーズケーキです。
小分けして冷凍保存しておいたあずき餡やストックの缶詰めを使ったデザートはいかがでしょう。
4等分くらいに切った春巻の皮に、あずき餡を巻いて、カリッと揚げます。
まるで、インドネシアなどの熱い国のお菓子のようです。
旬の時期のリンゴを、少し甘く煮て、冷凍保存しておきます。
小さく切った冷凍パイシートに、はさむようにして包んで焼きます。
ひと口アップルパイのできあがりです。
小さくして、パイシートどおしの重なりを少なくすれば、トースターでも、短時間で焼きあがります。
市販のクッキーを使ったり、冷凍保存や缶詰めの材料を組み合わせて、節約デザート料理を作りましょう。
材料を無駄にしてしまったり、作ったのに半分以上のこったりしては、節約にはなりません。
冷蔵庫や電子レンジなどの機能も進んで、冷凍保存や解凍がじょうずにおいしくできるようになりました。
節約料理の基本でもある冷凍保存をうまくいかして、手ヌキではない離乳食用の節約料理レシピを考えましょう。
離乳食や幼児食づくりで必要なもの、いつでもあると便利なものは何でしょうか。
ミカンやリンゴなどのフルーツジュース、野菜を煮こんだスープがあると便利です。
濃いめに作ったスープは、製氷皿に流して冷凍保存します。
凍ったら、製氷皿からはずして、ビニール袋に入れておくとより便利です。
製氷皿1個分のスープを、ポンと少量の水に入れ、あたためます。
加熱して、やわらかくなったら、マッシュします。
製氷皿で冷凍したスープを加えれば、バリエーションが増えます。
ボイルしたホウレン草は、きつくしぼってから冷凍します。
凍ったまま、おろし器でおろし、おかゆにまぜてあたためます。
冷凍保存したカボチャやニンジン、ホウレン草は、大人の食事にも使えますから無駄になりません。
8か月にもなると、大人と同じようなものも食べられるようになります。
ハンバーグ、魚のつみれなどを、小さく作って冷凍保存しておくと便利です。
カンタンに短時間においしくできあがることは、子育てしているなかでとても重要になります。
さらに無駄なく料理できれば、節約料理にもなり、とても嬉しいことですね。
切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどの和風のおかずを中華料理にしてしまう、大リメイクの節約料理レシピです。
きっと家族の会話も広がることでしょう。
●リメイク餃子
解凍した切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどを、餃子の皮に包み、焼きます。
包むときに、ゴマ油を1滴ずつたらし
●リメイク春巻
解凍した切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどを、春巻の皮に包み、揚げます。
包むときに、ゴマ油を1滴ずつたらします。
具として包みやすいように、できるだけ水分が出ないように炒めましょう。
肉がなくても、じゅうぶんに満足できる餃子や春巻ができますよ。
肉が入っていないことに、気づかないかもしれません。
それほど、ボリュームのある、しっかりおかずになります。
このように、包んで焼くだけ、巻いて揚げるだけで、まったく異なる中華風のおかずになります。
もちろん、お弁当のおかずにもなりますよ。
もっとカンタンなオムレツはいかがでしょうか。
オムレツを作るときに、解凍した切り干し大根、きんぴらゴボウ、ひじきの煮ものなどを具にするのです。
仕上がりに、トマトソースやケチャップをかけます。
冷凍保存しておいたおかずを使いますから、その分の手間がかかりません。
リメイクは、無駄なく、健康的に、楽しい食卓をめざす節約料理の基本です。
オリジナルな発想力があってこそ作れるものです。
そしてさらに活用範囲が広がる可能性もありますので、既成概念にとらわれず挑戦してください。
手間のかからない、カレーのリメイク節約料理レシピを紹介します。
●カレーピザ
ピザ生地や食パンにカレーをぬり、とろけるチーズをのせて焼きます。
チーズだけでなく、薄切りのトマトとほぐしたツナをのせると、さっぱり食べられます。
朝食やランチに、手軽に時間をかけずに作ることができますね。
●焼きカレー
バターをぬったグラタン皿にご飯を入れ、上にも少しバターをのせます。
カレーと粉チーズをかけて、トースターやオーブンで焼きます。
最近ブームになった、話題の焼きカレーです。
塩、コショウ、粉チーズで味をととのえ、小判型にし、衣をつけて揚げます。
カレー鍋のまままぜ合わせるなど、洗いものを減らす工夫もしながら作りましょう。
もちろん、小分けして、そのまま冷凍保存しておいてもよいのです。
でも、ほんの少しのアレンジで、リメイクおかずが作れます。
ホワイトシチューなども、カレーと同じ方法でリメイクできます。
リメイクは、何も無駄にすることなく、しかも手軽に作ることができる節約料理の基本です。
間に魚料理やシチューなどの献立をはさみ、1日おきに、というところがポイントかもしれません。
でも、続いたとしても全然気になりませんし、案外気づかないかもしれませんよ。
肉じゃがのリメイク節約料理レシピです。
肉じゃがは煮つめるようにして煮汁を浸みこませ、あたためておきましょう。
●肉じゃがオムレツ
フライパンに卵をとき入れ、半熟のうちに、手前半分のスペースに肉じゃがをおきます。
向こう半分の卵を、手前に折り、肉じゃがにかぶせます。
卵にほどよく火がとおれば、できあがりです。
●肉じゃがコロッケ
新たにボイルしたジャガイモを用意します。
肉じゃがと合わせて、粗くつぶし、形をととのえて衣をつけて揚げます。
●肉じゃが豆腐
肉じゃがにダシ汁を加え、大きめに切った豆腐と一緒に火にかけます。
しょうゆ、砂糖で味をととのえます。
全体があたたまったら、とき卵を流し入れ、好みの固さになったらできあがりです。
あらかじめ肉じゃががあたたまっていると、時間をかけずに仕上がります。
また、一人分だけでも作れますし、肉じゃがにしっかり味が浸みているので、味つけの心配もありません。
たくさん作っても、このように変身させれば、同じメニューが続いてしまうストレスもなくなります。
発想力を活躍させて、とんどんリメイクして、節約料理レシピの幅を広げましょう。
メタボリックシンドロームが問題視されるようになっても、いまだに間違ったステーキ信仰をもっている人がいるようです。
ヘルシーでボリュームのある節約料理レシピで、ぜひ家族の健康を維持してください。
●節約料理レシピ〈肉巻き野菜〉
材料
薄切り肉、大根、ニンジン、インゲン、生シイタケ、ショウガ
しょうゆ、酒、砂糖
作り方
大根、ニンジン、インゲンを、同じサイズの棒状に切りそろえます。
大根の皮、ニンジン少量、インゲン少量、生シイタケ、ショウガは、細い千切りにします。
棒状に切った野菜を組み合わせて、薄切り肉で巻きます。
少量の油で、表面にこんがり焼きめをつけるように焼きつけます。
全体が浸るくらいの水と、しょうゆ、酒、砂糖を加え、中火で煮ます。
細い千切りにした野菜を入れ、弱火にし、巻いた野菜がやわらかくなるまでコトコト煮ます。
お皿に盛りつけたときに、彩りよく豪華に見えます。
しょうゆの和風煮でも、ブイヨン仕立てでも、味つけしだいです。
甘辛い味噌風味にして、ゆで卵や厚揚げも一緒に煮てはいかがでしょうか。
たとえ薄切り肉でも、野菜を巻けばボリュームアップします。
家族の健康維持は、料理をする者の責任ですから、このような工夫をつねに心がけるようにしたいものです。
そして、いろいろな点で、結果的に節約料理になることがよくわかります。
お金を切りつめることだけが節約ではないということも明らかです。
同じ料理でも変化をつける方法が、節約料理レシピにはあります。
そんな変化をつけるたいせつな役目をもっているのが、〈トマトソース〉や〈肉みそ〉の類です。
それだけでは食べませんが、手づくりして保存しておけば、どんなにか重宝することでしょう。
ひき肉が安いときに作って保存する、〈肉みそ〉の節約料理レシピをご紹介します。
●節約料理レシピ〈肉みそ〉
材料
ひき肉、しょうゆ、ゴマ油、ショウガ、野菜各種
しょうゆ、みそ、砂糖
作り方
ひき肉に、しょうゆとゴマ油をかけてよくまぜ、下味をつけます。
みじん切りにしたショウガとひき肉を炒めます。
みじん切りの野菜をまぜ入れ、全体が浸るくらいの水を加えます。
しょうゆ３:みそ２:砂糖１の割合で味つけをし、汁気がなくなるまで煮つめます。
〈肉みそ〉は、2週間ほど冷蔵庫で保存しながら、いろんな節約料理に活用しましょう。
蒸しただけのジャガイモや茄子に、〈肉みそ〉をつけていただきます。
厚揚げや豆腐と野菜を、少量のオイスターソースを加えた〈肉みそ〉で炒めれば、コクのある中華料理のできあがりです。
〈肉みそ〉をオムレツの具に加えれば、ボリューム満点です。
安かったひき肉、冷蔵庫に残っていた野菜を使って作る、まさに節約料理です。
さらに、この〈肉みそ〉を使えば、カンタンおかずができあがります。
時間も手間も食費も節約できて、いつもの料理に変化がつけられるのです。
作る側も食べる側も、楽しい節約料理です。
カロリーも低くおさえられるので、家族の健康維持には最適の食材です。
クリスマスのチキン料理や、中国料理の王道である北京ダックのムードを、家庭の節約料理でぜひ味わってください。
もちろん、手間のかからない節約料理レシピです。
●節約料理レシピ〈チキンのペッパー焼き〉
材料
とり肉、塩、粗挽きコショウ、ニンニク、バター
作り方
とり肉の皮にフォークで穴をあけ、大きめにカットします。
とり肉全体に、塩、粗挽きコショウをふり、片栗粉をまぶします。
スライスしたニンニクとオリーブオイルを火にかけます。
ニンニクの香りがしたら取り出し、とり肉は皮目を下にして焼きます。
両面ともに焼きめがついたら、再び皮目を下にします。
少量のバターをのせてフタをし、蒸し焼きにします。
作り方
ショウガとニンニクをみじん切りにし、漬けダレの材料を合わせます。
とり肉をひと口大にカットし、塩、コショウをふり、漬けダレに1～2時間漬けます。
グリルかオーブンで、15分ほど焼きます。
ムネ肉でもモモ肉でもいいですし、大きさも好みでカットしてください。
片栗粉をまぶしたり、漬けダレに漬けるときには、ビニール袋を使いましょう。
手が汚れませんし、洗う必要もありませんから便利です。
このように、道具の使い方に工夫することも、節約料理術の基本です。
北京ダック風にするなら、食べるときに、肉をのせる皮があると盛り上がりますね。
同量の強力粉と薄力粉を練って、薄くのばして焼けば、本格中華風です。
また、薄い塩味のそば粉のクレープに巻いても、おいしくいただけます。
白髪ねぎと甘みそがあれば、これはもう豪華北京ダック料理ですね。
トンカツレベルのボリューム感があり、さらに栄養バランスを考えたオリジナルカツの節約料理レシピです。
●節約料理レシピ〈厚揚げカツ〉
材料
厚揚げ、豚バラの薄切り肉、小麦粉、卵、パン粉、塩、コショウ
作り方
厚揚げは半分に切り、さらに厚みを半分にカットします。
塩、コショウをふり、豚バラ肉で巻きます。
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、両面をこんがりと揚げます。
作り方
熱湯で油ヌキをした油揚げを、半分に切り、袋状に開きます。
高野豆腐はぬるま湯でもどし、水気をしぼって切り、油揚げにつめます。
切り口に、水とき片栗粉を塗り、こんがり焼き目がつくように焼きます。
薄切りした玉ねぎ、めんつゆ、水を入れて煮立てます。
玉ねぎがやわらかくなったら、こんがり焼いた油揚げを入れます。
とき卵をまわし入れ、好みの固さになったらできあがりです。
たっぷりの千切りキャベツをそえれば、まさにトンカツ風です。
工夫したオリジナルソースをかけるとおいしいですよ。
また、ご飯にのせればカツ丼風になり、ガッツリ食べられます。
いつもの献立をふりかえり、栄養バランスについて改めて考えてみてください。
冷や奴だけでは、なかなか豆類のもつ食物繊維、タンパク質、ミネラルなどはじゅうぶん摂取できません。
厚揚げ、高野豆腐には、植物性食品でありながら鉄分も多く含まれています。
卵や肉類などの動物性タンパク質と一緒に食べることで、体内への吸収力がアップします。
節約料理に、積極的に大豆の加工品をとりいれるようにしましょう。
大きくたくさん作って、保存しておこうという目的が、はじめからあったようです。
こんな節約料理を、さらにヘルシーに節約してしまおうという節約料理レシピをご紹介します。
●節約料理レシピ〈おから入りミートローフ〉
材料
おから、ひき肉、玉ねぎ、卵、コーン、グリンピース、牛乳、パン粉、
マスタード、塩、コショウ、ナツメグ
作り方
同量のおからとひき肉に、すべての材料をまぜあわせます。
玉ねぎはみじん切りにします。
パウンドケーキ型にオイルをぬり、たねをつめます。
表面にオイルをぬり、オーブンで焼きます。
220度で約15分、その後180度で5～6分焼きます。
串をさして、水分が出てこなければ、できあがりです。
冷めたら、好みの厚さにカットし、1枚ずつラップに包み、冷凍保存します。
この〈おから入りミートローフ〉を使って、ベークドローフを作りましょう。
固ゆでしたブロッコリーとホワイトソースをまぜ、グラタン皿に流します。
ミートローフを凍ったままのせ、ホワイトソースをかけます。
チーズをのせて、オーブンで焼きます。
小分けしておけば、1人分でもカンタンに作ることができますね。
おからとひき肉のダブル節約食材で、時間も手間も節約できるヘルシーな節約料理レシピです。
ひき肉におからを加えて、口あたりがまろやかなミートボールの節約料理レシピです。
ふんわりやわらかで、肉料理を敬遠しがちなお年寄りにも人気のミートボールになりますよ。
●節約料理レシピ〈おから入りミートボール〉
材料
おから、ひき肉、玉ねぎ、卵、小麦粉、塩、コショウ
作り方
みじん切りにした玉ねぎと材料全部をまぜ合わせます。
ひと口大に丸め、片栗粉をまぶします。
180度の油で、こんがり揚げます。
〈おから入りミートボール〉の完成です。
この〈おから入りミートボール〉によくあうのが、トマトソース、マーボーソース、チリソースです。
手づくりソースを冷凍保存しておけば、こんなときに手間いらずで役立ちます。
ソースだけをからめてもメインのひと品になります。
また、少しの量の野菜があれば、もっとボリュームをアップできます。
野菜を千切りにして、サッとゆでてソースに加えてあたためます。
少量ずつでも、何種類かあると彩りもきれいです。
〈おから入りミートボール〉に野菜たっぷりソースをかければ、ヘルシーで豪華になります。
節約して豪華になるなんて、それが節約料理レシピの楽しいところですね。
こんなにすばらしい栄養価をもつ食材が、とても安いのですから、食べない手はありません。
節約料理にも、おからを大いに役立てましょう。
モチモチした食感が嬉しい、朝食にもおやつにも便利なヘルシー節約料理レシピです。
●節約料理レシピ〈おからおやき〉
材料
おから、ジャガイモ
作り方
ジャガイモを生のまますりおろします。
ジャガイモより少し多めのおからをまぜ合わせます。
平たく丸めて、焼きつけます。
しっかり火をとおして、両面をこんがり焼きます。
モチモチした〈おからおやき〉のできあがりです。
あえて味つけはしないで焼き、冷凍保存しておきましょう。
2～3週間は冷凍保存して、おいしくいただけます。
半解凍した〈おからおやき〉に、ハチミツとしょうゆのタレを塗ります。
トースターで焼いて、海苔を巻きます。
しょうゆが香ばしい、モチモチの磯辺巻きです。
●〈おからおやき〉ピザ
半解凍した〈おからおやき〉に、ケチャップ、チーズをのせます。
ホイルをかぶせるなどフタをして、トースターで蒸し焼きにします。
チーズがとけたら、パセリをちらしてできあがりです。
半解凍した〈おからおやき〉を、トマトソースなどで煮込みます。
〈おからおやき〉ハンバーグのできあがりです。
すりおろしたとろろ芋をプラスすると、モチモチ感がさらにアップします。
冷凍保存しておいた手づくりトマトソースなどを工夫しましょう。
千切りにした野菜を加えれば、じゅうぶんにメインのおかずになりますね。
味つけをせずに〈おからおやき〉を焼いておけば、いろいろにアレンジできます。
ところが今また、栄養価が高いということで、おからが脚光を浴びています。
大豆製品の値段があがり、節約の面からもおからの低価格に注目する人が増えているのです。
流通スピードも速く、保存技術も進んでいるので、昔ほどは傷みのはやさに気をつかわなくてもよくなりました。
それでも日持ちは短いので、新鮮なうちにおいしくいただきましょう。
和風の味つけではない、パンにもあうようなおからの節約料理レシピをご紹介します。
●節約料理レシピ〈おからサラダ〉
材料
おから、冷凍ミックスベジタブル
ドレッシングの材料
水、顆粒コンソメ、マヨネーズ、塩、コショウ
作り方
ドレッシングの材料をまぜ合わせます。
おからとミックスベジタブルにドレッシングをかけ、電子レンジで6～7分加熱します。
使わない分のおからは、すぐに冷凍保存するようにして、早めに使うようにしましょう。
小分けして、ビニール袋に薄く平らに入れて冷凍します。
パラパラになるまでていねいに炒って、水分を飛ばしてから冷凍すれば、生のものより長く保存できます。
タンパク質や食物繊維が豊富に含まれる大豆は、毎日の食事に欠かさずとり入れたい食材です。
おからは日持ちがしませんが、ちゃんと冷凍保存もでき、しかも安くて、経済的にも節約料理レシピには強い味方です。
豆腐を作る工程でできる副産品であるおからを、おおいに節約料理に利用しましょう。