肉巻き野菜
ボリュームアップと節約を両立させてこそ、ほんとうの節約料理といえます。
しかもヘルシーであれば、なおのことです。
メタボリックシンドロームが問題視されるようになっても、いまだに間違ったステーキ信仰をもっている人がいるようです。
ヘルシーでボリュームのある節約料理レシピで、ぜひ家族の健康を維持してください。
●節約料理レシピ〈肉巻き野菜〉
材料
薄切り肉、大根、ニンジン、インゲン、生シイタケ、ショウガ
しょうゆ、酒、砂糖
作り方
大根、ニンジン、インゲンを、同じサイズの棒状に切りそろえます。
大根の皮、ニンジン少量、インゲン少量、生シイタケ、ショウガは、細い千切りにします。
棒状に切った野菜を組み合わせて、薄切り肉で巻きます。
少量の油で、表面にこんがり焼きめをつけるように焼きつけます。
全体が浸るくらいの水と、しょうゆ、酒、砂糖を加え、中火で煮ます。
細い千切りにした野菜を入れ、弱火にし、巻いた野菜がやわらかくなるまでコトコト煮ます。
野菜は種類がそろわなければ、大根だけを巻いてもおいしいですよ。
巻いた野菜を少しのこして千切りにし、一緒に煮るのがポイントです。
お皿に盛りつけたときに、彩りよく豪華に見えます。
しょうゆの和風煮でも、ブイヨン仕立てでも、味つけしだいです。
甘辛い味噌風味にして、ゆで卵や厚揚げも一緒に煮てはいかがでしょうか。
たとえ薄切り肉でも、野菜を巻けばボリュームアップします。
家族の健康維持は、料理をする者の責任ですから、このような工夫をつねに心がけるようにしたいものです。
そして、いろいろな点で、結果的に節約料理になることがよくわかります。
お金を切りつめることだけが節約ではないということも明らかです。
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