厚揚げカツと高野豆腐入り揚げカツ
節約料理で求められるのは、費用、時間、手間の節約はもちろんです。
それと同時に、ボリュームがあり、ヘルシーであることではないでしょうか。
トンカツレベルのボリューム感があり、さらに栄養バランスを考えたオリジナルカツの節約料理レシピです。
●節約料理レシピ〈厚揚げカツ〉
材料
厚揚げ、豚バラの薄切り肉、小麦粉、卵、パン粉、塩、コショウ
作り方
厚揚げは半分に切り、さらに厚みを半分にカットします。
塩、コショウをふり、豚バラ肉で巻きます。
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、両面をこんがりと揚げます。
●節約料理レシピ〈高野豆腐入り揚げカツ〉
材料
高野豆腐、油揚げ、水溶き片栗粉、玉ねぎ、卵、めんつゆ、水
作り方
熱湯で油ヌキをした油揚げを、半分に切り、袋状に開きます。
高野豆腐はぬるま湯でもどし、水気をしぼって切り、油揚げにつめます。
切り口に、水とき片栗粉を塗り、こんがり焼き目がつくように焼きます。
薄切りした玉ねぎ、めんつゆ、水を入れて煮立てます。
玉ねぎがやわらかくなったら、こんがり焼いた油揚げを入れます。
とき卵をまわし入れ、好みの固さになったらできあがりです。
たっぷりの千切りキャベツをそえれば、まさにトンカツ風です。
工夫したオリジナルソースをかけるとおいしいですよ。
また、ご飯にのせればカツ丼風になり、ガッツリ食べられます。
いつもの献立をふりかえり、栄養バランスについて改めて考えてみてください。
冷や奴だけでは、なかなか豆類のもつ食物繊維、タンパク質、ミネラルなどはじゅうぶん摂取できません。
厚揚げ、高野豆腐には、植物性食品でありながら鉄分も多く含まれています。
卵や肉類などの動物性タンパク質と一緒に食べることで、体内への吸収力がアップします。
節約料理に、積極的に大豆の加工品をとりいれるようにしましょう。
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