おからサラダ
好景気の時代には、おからは飼料になる以外は市場に出ることなく捨てられていました。
近所のお豆腐屋さんがほとんどなくなってしまい、おからはスーパーで買うものになってしまいました。
ところが今また、栄養価が高いということで、おからが脚光を浴びています。
大豆製品の値段があがり、節約の面からもおからの低価格に注目する人が増えているのです。
流通スピードも速く、保存技術も進んでいるので、昔ほどは傷みのはやさに気をつかわなくてもよくなりました。
それでも日持ちは短いので、新鮮なうちにおいしくいただきましょう。
和風の味つけではない、パンにもあうようなおからの節約料理レシピをご紹介します。
●節約料理レシピ〈おからサラダ〉
材料
おから、冷凍ミックスベジタブル
ドレッシングの材料
水、顆粒コンソメ、マヨネーズ、塩、コショウ
作り方
ドレッシングの材料をまぜ合わせます。
おからとミックスベジタブルにドレッシングをかけ、電子レンジで6～7分加熱します。
大きくちぎったレタスの葉に〈おからサラダ〉をのせて食べたり、パンにはさんで変わりサンドイッチにしてはいかがでしょうか。
水を少なめにして、オニオンドレッシングをかけても、味がおいしくまとまります。
使わない分のおからは、すぐに冷凍保存するようにして、早めに使うようにしましょう。
小分けして、ビニール袋に薄く平らに入れて冷凍します。
パラパラになるまでていねいに炒って、水分を飛ばしてから冷凍すれば、生のものより長く保存できます。
タンパク質や食物繊維が豊富に含まれる大豆は、毎日の食事に欠かさずとり入れたい食材です。
おからは日持ちがしませんが、ちゃんと冷凍保存もでき、しかも安くて、経済的にも節約料理レシピには強い味方です。
豆腐を作る工程でできる副産品であるおからを、おおいに節約料理に利用しましょう。
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