冷凍豆腐の酢豚風
冷凍保存は節約料理の基本です。
食材の特長をいかした保存方法で、じょうずに活用したいものです。
残念ながら、冷凍に向かない食材もあります。
豆腐を冷凍すると、スが入り、まったく異なる質になってしまいます。
大豆の価格高騰の折、豆腐もセールのときに買って保存しておきたいものですが、どうでしょうか。
冷凍豆腐を使った節約料理レシピをご紹介しましょう。
冷凍豆腐を豚肉のかわりに使う、材料費もカロリーもおさえた「酢豚風」の節約おかずです。
●節約料理レシピ〈冷凍豆腐の酢豚風〉
材料
冷凍豆腐、ニンジン、玉ねぎ、長ねぎ、片栗粉
甘酢ダレの材料
しょうゆ、水、酢、砂糖
甘酢ダレの材料を同量ずつまぜ合わせ、その後加減して好みの味にととのえておきましょう。
作り方
冷蔵庫で自然解凍した冷凍豆腐は、つぶさない程度に両手で挟み、水気が出なくなるまでしぼります。
しぼった豆腐を棒状にカットし、片栗粉をまぶし、油で色づくまで揚げます。
細切りにした野菜を炒め、甘酢ダレをまわし入れ、弱火で煮こみます。
水とき片栗粉でとろみをつけ、揚げた豆腐をまぜ合わせます。
スの入ってしまった豆腐が、あの酢豚の肉の食感になるから不思議です。
木綿豆腐1丁を4等分にし、まな板など重石をのせて水切りします。
ひとつずつラップで包み、冷凍してください。
冷凍庫に長くはおかないで、3～4日のうちには調理しましょう。
精進料理のような、冷凍豆腐を使った節約料理に、ぜひ、挑戦してみてください。
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