マーボーソースとチリソース
手づくりのマーボーソースやチリソースを冷凍保存しておくと、いろいろな節約料理に応用できて便利です。
時間があるときにたくさん作り、小分けして冷凍保存しておくと重宝します。
中華料理の味の決め手となるソースがあれば、あとは食材と合わせるだけです。
我が家の味がいつも保存されていれば、節約料理の強い味方になりますね。
●節約料理レシピ〈マーボーソース〉
材料
ニンニク、ショウガ、長ねぎ、豆板醤、片栗粉
しょうゆ、酒、砂糖、顆粒の鶏がらスープ
作り方
みじん切りにしたニンニク、ショウガ、長ねぎを炒め、豆板醤を加えます。
しょうゆ4：酒1：砂糖1の割合で加え、顆粒の鶏がらスープで味をととのえます。
最後に、少量の水とき片栗粉でとろみをつければできあがりです。
●節約料理レシピ〈チリソース〉
材料
ニンニク、ショウガ、長ねぎ、豆板醤、片栗粉
ケチャップ、酢、顆粒の鶏がらスープ
作り方
みじん切りにしたニンニク、ショウガ、長ねぎを炒め、豆板醤を加えます。
ケチャップ5：酢1の割合で加え、顆粒の鶏がらスープで味をととのえます。
最後に、少量の水とき片栗粉でとろみをつければできあがりです。
ソース類は、ビニール袋などに小分けし、薄く平らにして冷凍保存します。
板チョコのように、切り込みをいれておくと、折りやすくなります。
3～4か月は保存がきき、凍ったまま、必要な量を折って使えるので便利です。
茄子、豆腐、はるさめ、エビの他、ピーマン、厚揚げ、貝柱などにもあいます。
鯖や鶏の竜田揚げとソースを組み合わせれば、酢豚風のひと品です。
保存のソースがあれば、ひと手間省ける節約料理になります。
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