ゆずのハチミツ漬け
日本の食卓は、彩り、香り、味などすべてに季節感を感じることができます。
日本特有の細長い地形と四季のおかげです。
旬の食材を旬の時期にいただくことはもちろんですが、少し工夫して、食材のいちばん良い状態を保存することもできます。
それが保存食のたのしみのひとつではないでしょうか。
旬のゆずを使って、香り長持ちの保存食〈ゆずのハチミツ漬け〉を作りましょう。
保存食レシピ〈ゆずのハチミツ漬け〉
材料
ゆず２個、ハチミツ１カップ
作り方
ゆずは皮ごと使うので、しっかり洗います。
できるだけ薄い輪切りにスライスします。
芯や筋をはずし、種は取り除きます。
保存容器に、刻んだゆずとハチミツを入れ、よくまぜます。
室温で１日おきます。
酸味がまろやかで、しっとりとした〈ゆずのハチミツ漬け〉の完成です。
すぐに食べられますし、冷蔵庫で半年ほど保存できます。
芯や筋など固い部分は、ていねいに取ったほうが口あたりがよくなります。
でも、それほど気にすることはありません。
キンカンもハチミツ漬けにして、保存することができます。
丸ごとのキンカンを熱湯でゆでこぼし、水気をふき取り、半割にしてハチミツとまぜ合わせます。
お湯を注いでホットゆずドリンクはいかがでしょうか。
のどごしがやわらかいので、紅茶に入れればレモンティーとはちがう味わいが生まれます。
〈ゆずのハチミツ漬け〉を、細かく刻んでパウンドケーキにまぜこんでみてください。
どこか和風なしっとりとしたケーキに焼きあがります。
スペアリブなど骨つき肉を漬け込む下味にも加えてみてください。
風味も香りも、いつもと違う肉料理のひと品になりますよ。
〈ゆずのハチミツ漬け〉は、ゆずをスライスして漬けるだけの、超簡単な保存食です。
ロールストランド
サイト内関連記事
- 梅で作った飲みもの～梅酒
- 梅を使った保存食のひとつに〈梅酒〉があります。キッチンの奥から数十年たって出てき......
- 梅で作った飲みもの～梅シロップ
- 保存食レシピ〈梅シロップ〉材料 青梅１キログラム、グラニュー糖１キログラム、米酢......
- 梅で作った飲みもの～赤じそジュース
- 花粉症の症状をやわらげる働きがあるとして、〈赤じそジュース〉は大人気です。高貴な......
- 赤じそジュース
- 花粉症の症状をやわらげる働きがあるとして、〈赤じそジュース〉は大人気です。高貴な......
- ニンジンのジャム
- 保存食のジャムといっても、材料はフルーツばかりではありません。ニンジンやトマト、......
- ショウガのシロップとジンジャーチョコ
- ショウガの効用はよく知られていますが、まだまだ活用しきれていないのではないでしょ......
- いちごジャム
- ヨーロッパの田舎町、家の地下室に手づくりジャムのビンがズラリと並んでいる光景に憧......
- いちごシロップ
- いちごジャムを作るとき、同時に〈いちごシロップ〉を作ってはいかがでしょうか。家中......
