梅で作った飲みもの～梅シロップ
保存食レシピ〈梅シロップ〉
材料
青梅１キログラム、グラニュー糖１キログラム、米酢４分の１カップ
グラニュー糖は、上白糖よりベタつきの少ないすっきりとした味わいになります。
作り方
青梅のヘタをつまようじや竹串などで取り除きます。
軽く水洗いし、ふきんで水気をしっかりふき取ります。
つまようじで、梅のまわりにプツプツと8?10カ所ほどの穴を開けます。
果実酒用の保存ビンに、底2センチほどグラニュー糖を入れます。
その上に梅とグラニュー糖を交互に入れ、最後に全体にグラニュー糖をまぶします。
米酢を加えたら、フタで密封し、冷暗所で保存します。
2カ月ほどで、グラニュー糖が全部溶けたら〈梅シロップ〉の完成です。
時々ビンを振れば、氷砂糖やグラニュー糖が溶けやすくなります。
梅のまわりに、つまようじでプツプツと8?10カ所ほどの穴を開けるのは、梅のエキスが出やすく、氷砂糖やグラニュー糖の甘みを浸透しやすくするためです。
漬かった梅は、そのままおいしく食べられるぱかりでなく、カレーを作るときのチャツネとしても利用できます。
〈梅酒〉や〈梅シロップ〉づくりには、固めの大きい粒を使用しましょう。
10年20年と保存できる〈梅酒〉は、保存食の王様です。
健康飲料
サイト内関連記事
- 梅で作った飲みもの～梅酒
- 梅を使った保存食のひとつに〈梅酒〉があります。キッチンの奥から数十年たって出てき......
- 梅で作った飲みもの～赤じそジュース
- 花粉症の症状をやわらげる働きがあるとして、〈赤じそジュース〉は大人気です。高貴な......
- 赤じそジュース
- 花粉症の症状をやわらげる働きがあるとして、〈赤じそジュース〉は大人気です。高貴な......
- ニンジンのジャム
- 保存食のジャムといっても、材料はフルーツばかりではありません。ニンジンやトマト、......
- ショウガのシロップとジンジャーチョコ
- ショウガの効用はよく知られていますが、まだまだ活用しきれていないのではないでしょ......
- ゆずのハチミツ漬け
- 日本の食卓は、彩り、香り、味などすべてに季節感を感じることができます。日本特有の......
- いちごジャム
- ヨーロッパの田舎町、家の地下室に手づくりジャムのビンがズラリと並んでいる光景に憧......
- いちごシロップ
- いちごジャムを作るとき、同時に〈いちごシロップ〉を作ってはいかがでしょうか。家中......
