梅で作った飲みもの～梅酒
梅を使った保存食のひとつに〈梅酒〉があります。
キッチンの奥から数十年たって出てきた〈梅酒〉の芳醇な香りは格別です。
まさに保存食です。
アルコールを使わずに作る〈梅シロップ〉は、水や炭酸水で割れば、子どもも飲めるさわやか梅ジュースになります。
〈梅酒〉〈梅シロップ〉は、どちらも果実酒として飲むばかりでなく、ゼリーにしたり、煮リンゴにも使用でき、甘みとともに香り高いデザートづくりに役立つ保存食です。
保存食レシピ〈梅酒〉
材料
青梅1キログラム、氷砂糖300?500グラム、焼酎1.8リットル
焼酎ではなく、ブランデーやウイスキーで漬けても楽しめます。
作り方
青梅のヘタをつまようじや竹串などで取り除きます。
軽く水洗いし、ふきんで水気をしっかりふき取ります。
つまようじで、梅のまわりにプツプツと8?10カ所ほどの穴を開けます。
果実酒用の保存ビンに、梅と氷砂糖を交互に入れ、焼酎を加えます。
カッチリと密封し、直射日光を避けた涼しい場所で保存します。
時々ビンを振れば、氷砂糖が溶けやすくなります。
半年ほどで〈梅酒〉として完成です。
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