梅干し
なんと言っても〈梅干し〉は保存食の代表選手でしょう。
〈梅干し〉が食中毒や伝染病予防に効くことを戦国武将はすでに知っていたようですし、老舗の梅干し店には50年から80年ものという年代ものもあるくらいです。
〈梅干し〉に含まれるクエン酸には、体内のエネルギーの循環を良くし、胃腸の働きや血圧バランスを整える効果があるのです。
夏バテ知らず風邪知らずには絶大の効果を発揮する、〈梅干し〉の保存食レシピです。
〈梅干し〉にもハチミツ漬け、しそ漬け、調味漬けなどさまざまな作り方がありますが、ここでは基本的な〈塩漬け梅干し〉の保存食レシピをご紹介します。
ホワイトリカーで洗うことで、失敗はほとんどありません。
2月から3月に梅の花が咲き、実の収穫は５月末から６月頃。店頭に並ぶのは初夏です。
青くて固すぎても、熟しすぎて黄色くやわらかすぎても、〈梅干し〉には不向きです。
〈梅干し〉づくりには、熟成が少し進んだ、ほんのり黄色い梅を使いましょう。
金属製ではなく、陶製かプラスチックの容器を用意します。
〈梅干し〉が食中毒や伝染病予防に効くことを戦国武将はすでに知っていたようですし、老舗の梅干し店には50年から80年ものという年代ものもあるくらいです。
〈梅干し〉に含まれるクエン酸には、体内のエネルギーの循環を良くし、胃腸の働きや血圧バランスを整える効果があるのです。
夏バテ知らず風邪知らずには絶大の効果を発揮する、〈梅干し〉の保存食レシピです。
〈梅干し〉にもハチミツ漬け、しそ漬け、調味漬けなどさまざまな作り方がありますが、ここでは基本的な〈塩漬け梅干し〉の保存食レシピをご紹介します。
ホワイトリカーで洗うことで、失敗はほとんどありません。
2月から3月に梅の花が咲き、実の収穫は５月末から６月頃。店頭に並ぶのは初夏です。
青くて固すぎても、熟しすぎて黄色くやわらかすぎても、〈梅干し〉には不向きです。
〈梅干し〉づくりには、熟成が少し進んだ、ほんのり黄色い梅を使いましょう。
金属製ではなく、陶製かプラスチックの容器を用意します。
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