バリバリキャベツ

カンタン保存食レシピ〈バリバリキャベツ〉

キャベツの水気をよくきることがコツです。
材料　
キャベツ
漬け汁の材料　
酢３分の２カップ、塩小さじ１、コショウ少々、オリーブオイル少々、赤唐辛子２本

作り方
キャベツをザク切りし、熱湯で1分ほどボイルし、ザルにあげ、よく水をきります。
丸ごとの場合は、ラップでくるみ、電子レンジで6?8分加熱後にザク切りし、よく水をきります。
赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにし、漬け汁の材料全部をまぜ合わせます。

キャベツと漬け汁をからめ、フタのできる容器に漬け汁ごとギューッと詰め、保存します。
漬け汁は、調味料の比率を保ちながら、キャベツが浸るくらいの量にします。
漬け汁を煮立たせ、熱湯消毒した広口ビンに詰めれば、1週間くらい保存可能てす。

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