フライパンで作るロールチュイール
ロールチュイールは、フランスでは定番の薄くカリッと焼いたクッキーです。
ほんの少しカーブしている形が、まるでヨーロッパでよく見かけるレンガ色の瓦のようです。
そこで、フランス語で瓦を意味するチュイールと名づけられたようです。
フライパンだけで作ることができる、簡単なロールチュイールのレシピです。
●材料
卵白２コ、グラニュー糖80ｇ、薄力粉40ｇ
バター大さじ２.5杯、バニラエッセンス数滴
アーモンドスライス20ｇ
●下準備
・薄力粉をふるう。
・バターを湯せんでゆっくり溶かす。
・アーモンドスライスを砕く。
・フライパンにクッキングペーパーを敷く。
喰ing
●作り方
1 卵白を少し泡立て、グラニュー糖と薄力粉を入れて、よく混ぜ合わせる。
2 バニラエッセンスとバターを加え、よく混ぜ合わせる。
3 アーモンドスライスを加え、混ぜる。
4 フライパンに敷いたクッキングペーパーの上に生地を大さじ１杯落とし、楕円形に薄く延ばす。
5 フタをして弱火で２～３分焼く。
6 生地の周囲が色づいたら、クッキングペーパーごとひっくり返して裏面を１～２分焼く。
7 焼き上がったらクッキングペーパーからはがして、熱いうちに一枚ずつ箸に巻きつける。
8 箸を抜いて手で形を整えたら、そのまま冷ましてロールチュイールのできあがり。
慣れてきたら、1度に2～3枚分の生地を落として、焼いてみましょう。
巻きつける時には、ヤケドしないように注意しましょう。
巻きつけたまま、軽く押さえておくと、形がつきやすいですが、決まりはありませんので、それなりの形を楽しんでください。
さらにカリッと仕上げるなら、電子レンジの500Ｗでラップなしで３分ほど加熱します。
アーモンドのかわりに、コーンフレーク、ごま、そば茶、ココナッツなど、どれもカリカリッと香ばしいロールチュイールに仕上がります。
エクセレンス青山
