レンジで作る大納言

料理やお菓子を作って、卵白があまるような時には、冷凍保存しておきましょう。
卵白4コ分で、おいしい和スイーツができますよ。

電子レンジで作る、簡単な大納言のレシピを紹介しましょう。
卵白は、ラップを敷いたカップに一つずつ入れ、ラップを茶巾に絞り、そのまま冷凍保存できます。

●材料（耐熱ガラス製のパウンド型１本分）
・卵白4コ
・塩少々
・砂糖50g

・薄力粉60g
・上新粉30g
・ゆで小豆200g

●下準備
・卵白を自然解凍して、半解凍くらいにする。
・薄力粉と上新粉は合わせてふるう。
・型にサラダ油を塗る。

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●作り方
1　大きめのボウルに卵白と塩を入れ、全体を混ぜてほぐす。
2　砂糖を２～３回に分けて加えながら、メレンゲのツノが立つまでしっかりと泡立てる。

3　ゆで小豆を加え、軽くサックリと混ぜる。
4　薄力粉と上新粉を加え、切りながらすくい上げるようにして、サックリと混ぜ合わせる。
5　型に流しいれ、型ごとトントンと２～３回上から落として空気を抜き、表面をならす。

6　ラップをかけ、電子レンジで600Ｗで５分ほど加熱する。
7　クシを刺して生地がついてこなければ、大納言のできあがり。

メレンゲを作るときには、ボウルやハンドミキサーの羽根等はきれいに洗い、じゅうぶんに水分をふき取っておきましょう。

水分が少しでも残っていると、しっかりしたメレンゲができません。
電子レンジで加熱する場合は、時間が長すぎると硬い仕上がりになってしまいますので、こまめにチェックしてください。

パサつきやすいので、保存するときには、しっかりラップをしてください。
また、小分けして冷凍保存すれば、しばらく常温にもどすだけで、できあがりと変わらないおいしさです。

急なお客様にも、手づくりの大納言で、ちょっと自慢のおもてなしができそうです。

エクセレンス青山

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