レンジで簡単 杏仁豆腐
中華料理の「シメ」は、なんといっても、独特の香りが魅力的な杏仁豆腐ですね。
日本では「あんにんどうふ」と呼ばれて広まりましたが、正しい日本語の音読みで呼ぶなら「きょうにんどうふ」でしょう。
ここでは、電子レンジで簡単に作れる杏仁豆腐をご紹介します。
生クリームを加えて、本物の杏仁霜を使ったクリーミーな食感に近づけることができます。
●材料
粉ゼラチン10ｇ、砂糖35ｇ、水135cc
牛乳300cc、生クリーム100cc
アーモンドエッセンス小さじ１/２杯
フルーツの缶詰
喰ing
●作り方
1 耐熱容器に粉ゼラチン、砂糖、水を入れて、電子レンジで１分ほど加熱する。
2 完全に溶けたら、残りの材料を全部、よく混ぜ合わせる。
3 粗熱がとれたら、そのまま冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
4 食べやすい大きさにカットし、器に盛る。
5 好みでフルーツ缶のフルーツやシロップを使って飾りつける。
杏仁豆腐の材料は「杏仁霜」（きょうにんそう）といって、アンズの種の中身をすりつぶした粉です。
アンズの種は栄養豊富で、珍重され、中国でも長く宮廷内だけの食べものでした。
今ではどこでも杏仁豆腐を食べることができますが、本物の杏仁霜を使った杏仁豆腐はなかなか食べることができません。
一般的には、入手しやすいアーモンド粉を使ったり、ミルクを主体にしてアーモンドエッセンスを加えるだけで作られている杏仁豆腐がほとんどです。
純正の杏仁霜は高価ですが、製菓材料専門店等で購入することができますから、ぜひチャレンジしてみてください。
エクセレンス青山
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