おから入りバター風味かりんとう
ついつい手が出て、カリカリと止まらくなってしまうお菓子のひとつがかりんとうです。
おからを使い、しかも油で揚げない、カロリー控えめのかりんとうはいかがでしようか。
●材料（天板1枚1回分）
おから50ｇ、バター10ｇ、砂糖5ｇ
薄力粉50ｇ、卵１/２コ
＜飴＞
砂糖10ｇ、水大さじ２杯、バニラオイル数滴
●下準備
・バターを室温に出し、やわらかくする。
・卵は常温に出す。
・オーブンを180℃に温める。
・薄力粉をふるう。
喰ing
●作り方
1 おからを、電子レンジで温まる程度に加熱する。
2 おからにバターと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
3 薄力粉と卵を加え、よく混ぜ合わせる。
4 べとつかず、しっかりまとまったら、ラップではさみ、めん棒で２?３mmの薄さに延ばす。
5 しばらく冷蔵庫にねかせてから、食べやすい大きさに切る。
6 天板に並べ、180℃のオーブンで約15分焼く。
7 良い焼き色になったものから取り出す。
8 ＜飴＞用の砂糖に水、バニラオイルを入れ、弱火にかける。
9 フツフツとしてきたら、焼きあがったかりんとうを入れる。
10 全体に飴がからまるように、しばらく箸で炒るように混ぜる。
11 お皿やクッキングペーパーに広げ、冷めたら、かりんとうのできあがり。
最後にからめる飴が多すぎると、飴の味ばかりになって、べたべたした食感のかりんとうになってしまいます。
生地をできるだけ薄く延ばし、こんがりと焼き、飴もうっすら全体にまんべんなくつけるようにしましょう。
そうすれば、おからが香ばしく、バターの風味もしっかり残るかりんとうに仕上がります。
エクセレンス青山
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