パンプキンケーキ

カボチャを使ったデザートは色もきれいで、ボリュームもあり、少量でも満足感が得られます。
絵本から抜け出たようなパンプキンケーキを、手軽に簡単に炊飯器で作りましょう。

作った翌日のパンプキンケーキは、シットリ感が増して、落ち着いた甘みとなります。

●材料　
5合炊き炊飯器を使用します。
カボチャ200g、牛乳60cc
薄力粉140g、ベーキングパウダー小さじ1.5杯、塩1つまみ

バター90g、三温糖または砂糖100g、卵２コ
ブランデーまたはラム酒大さじ１杯
パンプキンシード適宜

●下準備
・薄力粉、バーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
・バターは室温に置き、やわらかくする。
・卵は冷蔵庫から出し、常温にもどし、割りほぐす。

喰ing

●作り方
1　カボチャはよく洗い、皮つきのまま、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをかけて、電子レンジで加熱する。
2　加熱したカボチャは熱いうちにつぶし、牛乳を加えて混ぜる。

3　バターを練りまぜ、クリーム状になったら、砂糖を加えてしっかり混ぜる。
4　卵を少しずつ入れながら、さらによく混ぜる。
5　カボチャと合わせ、全体を軽く混ぜ合わせる。

6　ふるっておいた粉を入れ、こねないようにザックリと混ぜ合わせ、ブランデーを加えてさらに混ぜる。
7　炊飯器の内釜にサラダ油を薄く塗り、パンプキンシードを散らし、生地を流し入れる。

8　真ん中を少しくぼませ、米を炊くのと同じようにスイッチを入れる。
9　スイッチが切れたら、パンプキンケーキのできあがり。
10　釜から取り出して冷ます。

パンプキンシードは入れなくても、またはアーモンドスライスでもおいしく仕上がります。
冷凍カボチャを解凍して使ってもよいですね。

カボチャの皮は、加熱後に一緒につぶせば、違和感なくおいしくいたたけます。
黄色いパンプキンケーキに、ところどころに濃いグリーンが見え隠れして楽しくなります。

皮が気になる場合には、加熱後に皮をはずしてからつぶすようにしてください。

エクセレンス青山

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