タルトタタン

リンゴのお菓子といえば、アメリカ風のアップルパイしか知らなかった人も多いかもしれません。
「タルトタタン」は、タタン姉妹の失敗から生まれたという、微笑ましいエピソードのあるリンゴケーキです。

失敗から生まれたくらいですから、特に決まっている作り方はありません。
今回は、ケーキにのせるリンゴの甘煮も簡単に炊飯器で作ってみましょう。

お菓子にリンゴを使う場合には、紅玉リンゴが適していますが、砂糖やレモンの量を少し調節して、他の種類のリンゴでもおいしく作ることができます。

●材料　
5合炊き炊飯器を使用します。
バター40g、砂糖大さじ５杯
リンゴ２コ

レモン汁小さじ１杯
卵１コ、牛乳100ccくらい
ホットケーキミックス200g
シナモン少々

●下準備
・バターは室温でやわらかくし、1cm角に切る。
・卵は常温にしばらく置いてから、割りほぐす。

喰ing

●作り方

1　リンゴは皮をむいて芯を取り、好みの大きさのクシ型に切る。
2　炊飯器の釜に、半量のバターを入れ、上に半量の砂糖をふりかける。
3　リンゴを敷き詰め、残りのバターと砂糖をかけ、レモン汁をふりかける。

4　炊飯器で、米を炊くのと同じようにスイッチを入れる。
5　スイッチが切れたら、リンゴの甘煮のできあがり。
6　リンゴは容器に移し、煮汁は牛乳を加えて180ccにして、卵とよく混ぜ合わせる。

7　ホットケーキミックスを加え、よく混ぜ合わせて生地のできあがり。
8　炊飯器の釜にリンゴを敷き詰め、シナモンをふる。
9　リンゴの上に生地を流し入れて、米を炊くのと同じようにスイッチを入れる。

10　スイッチが切れたら、簡単タルトタタンのできあがり。
11　釜を逆さにして取り出し、網の上で冷ます。

リンゴの甘煮を作ったあとは、釜内の水分を軽く拭き取り、釜をよく冷ましましょう。
釜をきれいに洗ってしまってもよいですが、少しリンゴの風味が残ったほうがおいしく仕上がります。

ビチャビチャしない程度に内側を拭き取り、水に浮かせておくと、釜は早く冷めます。
釜がまだ熱いうちに、生地等を入れてスイッチを入れても、じゅうぶんに火が通らないうちにスイッチが切れてしまいます。

炊飯器は、フタをあけ、ウチワであおぐなどして、熱を逃がすようにしましょう。
続けて使うような場合には、できるだけ釜も炊飯器もしっかり冷ますようにしましょう。

エクセレンス青山

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