アップルパイ

サクサクと幾層にもなるパイは、お菓子づくりのなかでも、ハイレベルなイメージがあるのではないでしょうか。
今では、使いやすい冷凍パイシートがありますので、手軽に作れるようになりました。

ホットケーキミックスにも助けを借りて、しかも炊飯器を使って、簡単に憧れのアップルパイを作りましょう。

●材料　
5合炊き炊飯器を使用します。
冷凍パイシート１枚

リンゴ２コ、レモン汁大さじ１杯、砂糖大さじ５杯、バター20g、シナモンパウダー少々
ホットケーキミックス100g、卵１/２コ、牛乳30cc
杏子ジャム適量

●下準備
・パイシートを室温で半解凍する。
・炊飯器の釜の内側に、分量外のサラダ油を薄く塗る。

●リンゴのフィリングの作り方
1　リンゴは厚さ5ミリほどのイチョウ切りにする。
2　リンゴにバター、レモン汁、砂糖をまぶし、ラップをかぶせ、電子レンジ600Ｗで約７分加熱する。

3　水気が多いようなら、ラップをはずして、もう一度電子レンジで２分ほど加熱する。
4　さらに残っている水分は煮汁として使うので、別の容器に移す。
5　リンゴの粗熱がとれたら、シナモンを加えて混ぜる。

喰ing

●作り方
1　リンゴの煮汁と卵、牛乳を合わせて100ccにし、ホットケーキミックスと混ぜ合わせる。
2　パイシートをめん棒で伸ばし、炊飯器の内釜に敷きつめ、軽く押しながら、均等な厚さになるように釜肌に貼りつける。

3　フォークで生地全体の所々に穴をあける。
4　パイシートの上にリンごをのせ、あれば砕いたクルミを適当に散らし、真ん中を少しくぼませる。

5　くぼませたところに残りの生地を流し入れて、炊飯器で、米を炊くのと同じようにスイッチを入れる。
6　スイッチが切れたら、アップルパイのできあがり。
7　釜ごと取り出し、表面全体に杏子ジャムを塗って、冷ます。

8　冷めたら、お皿の上にさかさまにして取り出す。

冷凍パイシートを使えば失敗はありません。
フランス風のアップルパイにするなら、リンゴの量を倍にして、フィリングを作ります。

電子レンジではなく、鍋でリンゴが原型がほとんどわからず、飴色になるまでバターで炒めましょう。

あとは、同じように炊飯器に入れてスイッチオンするだけです。
フィリングに工夫を凝らして、いろいろなパイを、炊飯器で作ってください。

エクセレンス青山

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