幸せの料理レシピ

特別な味つけをしなくてもじゅうぶんにおいしくてヘルシーなポトフは、食材それぞれの味と栄養が複雑にからみあって、単にプラスしただけではない2乗3乗以上の効果が期待できるスープです。
ポトフは、日本の鍋料理にも共通する、伝統のダイエットスープといえるでしょう。

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鍋料理も一種のスープで、まさに「食べるダイエットスープ」といえるでしょう。
白菜、ネギ、春菊、水菜、しめじ、えのき、豆腐、白身魚、エビ、こういった定番の具材だけでもじゅうぶんにうま味のあるダシが出て、加えるのは塩だけでもおいしいものです。
ボリュームアップするなら、おから団子、春雨、糸寒天を加えましょう。
七味唐辛子、カレー粉、キムチ、豆乳、トマトなどを使えば、味つけがガラリと変わり、新鮮味が増します。

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市販のダイエットスープでは、次のようなスープに人気が集まっているようです。
野菜など具だくさんであること。
海藻をふんだんに使用している。
飯やパスタ、寒天を雑炊タイプになっている。
スパイスや豆乳を使って、身体があたたまる仕あがりになっている。
総合的には、「食べるスープ」が注目されているようです。

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天草から作られる寒天は、食物繊維を豊富に含み、便通改善をはじめ、がん細胞の成長をおさえる効果や抗酸化作用があり、肥満予防や生活習慣病対策に最適な食材です。
カルシウム含有量も多く、歯や骨を丈夫にし、目の働きや脳の働きを保つとされています。
満腹感が得られるうえ、安価で調理しやすいので、ダイエットスープにもどんどん活用していきたいものです。

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カレーは、香りも味も無性に食べたくなるメニューのひとつですが、作り方によってはとても高カロリーなカレーになってしまいます。
しかし、低カロリーのカレーにもなるということを覚えておきましょう。
市販のカレールー、小麦粉、バターなどの動物性油脂を使用しないで作るダイエットスープカレーを紹介しましょう。

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おから団子入りダイエットスープを紹介しましょう。
おからは豆乳をしぼった残りかすですが、大豆の栄養成分がじゅうぶんに残されていて、約半分は食物繊維です。
食物繊維は、腸を活発化させ、便通を促し、大腸内で便の移動を早めるため、脂肪の吸収を抑えることができます。

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アボカドにはビタミンEが豊富に含まれ、不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、杭酸化作用により血管を強くし、血流を良くする働きがあります。
ビタミンEは、老化防止ビタミンといわれているほどです。
その他にビタミンＣ、食物繊維、カリウムなども豊富に含まれ、風邪の予防や便通改善、デトックス効果、美肌効果の効能があり、アボカドは総じて生活習慣病の予防に大いに役立つ食品なのです。
アボカドは、特に栄養がかたよりがちの人にとっては、積極的に食べてほしい果実といえるでしょう。

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ホウレン草に含まれるベータカロティンは、体内の活性酸素を減少させる働きがあり、生活習慣病の予防に有効な働きをします。
1日に150グラムのホウレン草を食べればよいとされていますが、毎日ホウレン草のお浸しをつづけるのではなく、ダイエットスープに使うなど工夫したいものです。
ミキサーを使って、手軽にできるホウレン草のポタージュを作りましょう。

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カリフラワーにはホワイトだけでなくオレンジやグリーンもあり、少し食感も異なり、それぞれ楽しむことができます。
穫れたては、とてもみずみずしくて、なんといってもカリッサクッとそのまま食べるのが一番です。
ビタミンCはキャベツの2倍以上もの含有量で、食物繊維も豊富に含まれ、便通改善の効果があります。
その他カロチン、ビタミン、タンパク質、カルシウム、鉄、リンなどの栄養も多く含まれ、意外にもカリフラワーはすぐれた野菜なのです。

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ニンジンのポタージュ風ダイエットスープを紹介しましょう。
長さ5センチほどのニンジンがあれば、1食分のスープができます。
1　すりおろしたニンジン、薄切りにしたタマネギ４分の１個分、カップ1杯強の水を中火にかける。
2　ひと煮立ちしたら、コンソメ４分の１個と調整豆乳２分の１カップを加え、塩コショウで味をととのえる。
すりゴマをパラリとトッピングすれば、さらにコクのあるスープになります。

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●中華風　春雨入りダイエットスープ（2人分）
春雨20グラム（熱湯に15分ほどつけておく）
干しシイタケ２枚、ホウレン草２分の１束、ニンジン２分の１本、ネギ少々
鶏ガラスープの素小２、水３カップ、塩、コショウ少々
1　水でもどした干しシイタケ、ニンジン、ネギを薄切りにする。
2　湯３カップに鶏ガラスープを入れ、干しシイタケ、ニンジン、ネギを加えて５分ほど煮る。
3　塩、コショウで味をととのえ、春雨とホウレン草を加えて、ひと煮立ちさせる。

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豆腐を使って、ポタージュのようなトロリとした食感のあるダイエットスープを作ってみましょう。
●豆腐ポタージュ
1　絹ごし1丁とダシ1カップをフードプロセッサーにかける。
2　塩少々、薄口しょうゆ小さじ２分の１を加えて、中火にかけ、あたたまれば、豆腐ポタージュのできあがり。

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調理に使う油は意外に多く、その量は自分で把握しにくいので、ダイエットには落とし穴といえますが、ダイエットスープなら、脂肪分をほとんど使わずに調理することができます。
ゴマ油やオリーブオイルのように植物の実を絞って抽出した油なら、少量の使用で香り高い、食欲のそそるスープにできあがります。
具材を充実させて、食事のメインになるようなダイエットスープであれば、家族全員の健康維持、健康管理にとって大きな役目を果たしてくれることでしょう。

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●豆腐入りキムチのダイエットスープ（２人分）の作り方
1　白菜キムチ120グラムを食べやすいサイズにカットし、生シイタケ２枚は薄切りにする。
2　少量のゴマ油でちりめんじゃこ40グラムを炒める。
3　ちりめんじゃこがカリッとしたら、白菜キムチ、生シイタケを加えて炒める。
4　しょうゆ大さじ１をまわし入れて、水600cc加えて中火で煮る。
5　アクをとり、煮たったら木綿豆腐１丁を手でくずして入れる。
6　春菊の葉だけを加え、塩、コショウで味をととのえれば、豆腐入りキムチのダイエットスープのできあがり。

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