ダイエットスープとカレー
健康を気づかう毎日の食事ですが、気づかうばかりに、どんどんバリエーションが狭くなり、意外にもかたよっている食事内容になっている人が多いとききます。
カロリーが高いから、脂肪分が多いからと避けているメニューでも、組み合わせによって、より効果的に栄養を摂取できる形になっている場合があるのです。
カレーは、香りも味も無性に食べたくなるメニューのひとつですが、作り方によってはとても高カロリーなカレーになってしまいます。
しかし、低カロリーのカレーにもなるということを覚えておきましょう。
市販のカレールー、小麦粉、バターなどの動物性油脂を使用しないで作るダイエットスープカレーを紹介しましょう。
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少量の植物油で、みじん切りにしたショウガ、ニンニク、タマネギ４分の１個を炒めます。
水４カップ、白ワイン大1、コンソメ１個、カレー粉大２、ウスターソース大１、ケチャップ大１、しょうゆ、塩各小１、コショウ適量を加えます。
適当にカットしたカボチャ、トマト、ナスを加え、やわらかくなるまで煮ます。
オクラ４本、パプリカ２分の１個を加え、サッと火がとおったら、最後にヨーグルト大１を加えて完成です。
カレー粉はたくさんのスパイスを混合した香辛料で、インドでは、各家庭あるいは料理ごとに配合が異なります。
クミン、コリアンダー、唐辛子、ニンニク、ショウガ、コショウが主な味を形成し、色や香りはウコン、パプリカ、クロープ、シナモン、フェンネル、ナツメグなど10種類以上のスパイスによるものです。
どのスパイスにも、身体の血行をよくし、代謝を高める働きがあり、野菜を加えることで、食物繊維やビタミン類、ミネラルをきちんと摂取できる低カロリーのダイエットスープカレーとなります。
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