カリフラワーのポタージュ

カリフラワーを使った料理レシピが少なくて困っているという声をよくききます。
ボイルしてマヨネーズなどをつけて食べるか、サラダやグラタンの具材として少し使うという程度です。
しかも男性陣の人気は低く、なかなかカリフラワーを楽しんで食べるという感じではないようです。
カリフラワーのダイエットスープは、文字どおりカリフラワーだけを使う、ほんのり甘く、やさしい味わいのポタージュ風のスープです。
カリフラワーが苦手な男性陣も、このスープにはおどろいて、きっとリピートのリクエストがあるはずです。

カリフラワーにはホワイトだけでなくオレンジやグリーンもあり、少し食感も異なり、それぞれ楽しむことができます。
穫れたては、とてもみずみずしくて、なんといってもカリッサクッとそのまま食べるのが一番です。
ビタミンCはキャベツの2倍以上もの含有量で、食物繊維も豊富に含まれ、便通改善の効果があります。
その他カロチン、ビタミン、タンパク質、カルシウム、鉄、リンなどの栄養も多く含まれ、意外にもカリフラワーはすぐれた野菜なのです。

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カリフラワーは火をとおすとすぐにやわらかくなり、とても消化がよく、それでいて満腹感の得られる野菜です。
ポタージュ風のダイエットスープにして、カリフラワーを見直しましょう。
カリフラワー２分の１個分を小房に分けて使用します。
1　少量の湯にカリフラワーを入れ、中火にかけ、火が通ったら、豆乳２カップと合わせてミキサーにかける。
2　ザルでこして鍋にもどし、再び火にかけます。
3　あたたまったら、コンソメ１個を加え、塩コショウで味をととのえる。
カリフラワーのポタージュ風ダイエットスープのできあがりです。

豆乳が入っているのであたためる程度にして、沸騰させないように注意しましょう。
カリフラワーのポタージュ風ダイエットスープを器に盛り、最後に黒コショウをパラリとふれば、スープの味がしまります。
バターや生クリームは使用せず、牛乳のかわりに豆乳を使えば、ポタージュのようでいてカロリーを抑えることができます。
あまり知られていないカリフラワーの栄養などを知って、積極的にダイエットスープに使っていきましょう。