ニンジンのポタージュ

ニンジンといえば緑黄色野菜の代表で、カロチン、カリウム、ビタミンＡ、食物繊維などを豊富に含み、しかも低カロリーなので健康管理やダイエットにとって強い味方です。
朝食にニンジンジュースを欠かさず飲むと、1日の頑張りがちがうといいます。
ポタージュ風のあたたかいダイエットスープにすれば、ニンジンの甘みやうま味をじゅうぶんにひきだすことができます。

ニンジンのポタージュ風ダイエットスープを紹介しましょう。
長さ5センチほどのニンジンがあれば、1食分のスープができます。
1　すりおろしたニンジン、薄切りにしたタマネギ４分の１個分、カップ1杯強の水を中火にかける。
2　ひと煮立ちしたら、コンソメ４分の１個と調整豆乳２分の１カップを加え、塩コショウで味をととのえる。
すりゴマをパラリとトッピングすれば、さらにコクのあるスープになります。

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ダイエットをめざしていると、カロリーの数値を気にして、ポタージュ類は敬遠しがちです。
バターや生クリームを使わなくても、ニンジンをすりおろすことで、全体がよくなじんでポタージュ風になるのです。
ダイエットスープに少し濃度があると、より身体があたたまり、代謝がよくなります。
代謝がよくなるいうことは、内臓の動きや血流を活発化させ、免疫力や抵抗力を高め、さまざまなトラブルの改善に役立ちます。

高カロリーを避けるという理由でカロリーばかりを気にしていては、健康維持やダイエットにはつながりません。
それぞれの野菜や食材のもつ栄養や働きを知ることにより、特性を活かしたダイエットスープを作ることができます。

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