豆腐ポタージュ

スープのなかでもポタージュは、まったりと濃厚で口あたりがやわらかく、高級感さえ感じます。
確かにおいしいのですが、バターや牛乳、生クリームなどを使用するので、どうしても高カロリーになってしまい、ダイエットスープには向きません。
豆腐は、良質なタンパク質や脂質など大豆の栄養がぎっしりつまった栄養的にとてもすぐれた食品で、健康効果も美容効果も期待できます。
低カロリー食品の代表格で、ダイエットのための食材としても人気の豆腐はいろいろな料理に使われます。

豆腐を使って、ポタージュのようなトロリとした食感のあるダイエットスープを作ってみましょう。
●豆腐ポタージュ
1　絹ごし1丁とダシ1カップをフードプロセッサーにかける。
2　塩少々、薄口しょうゆ小さじ２分の１を加えて、中火にかけ、あたたまれば、豆腐ポタージュのできあがり。

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豆腐の分量の割合を変えれば、好みの濃度のしあがりのダイエットスープになります。
酢をほんの1～2滴加えると豆腐が少し凝固して、スープと言っても「食べる」ダイエットスープとなります。
豆腐を使うことで、とろみはあっても、さっぱりとした口あたりのポタージュになるのです。

豆腐ポタージュの作り方の基本は簡単ですから、具材を加えたりしてバリエーションを増やしましょう。
フードプロセッサーにかける時に、一緒に混ぜてなめらかになる具材であれば、調理の手間がかかりません。
たとえば、冷凍のグリーンピースやブロッコリー、ベビーフードの野菜などがよいでしょう。
ベビーフードのニンジンやカボチャなどすでに煮てある野菜を使えば、下ごしらえの準備もいらず、色鮮やかなダイエットスープになります。

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