ダイエットスープとキャベツ

「キャベツダイエット」などといって、生のキャベツばかりをバリバリ食べているようなことはしていませんか。
脂質もタンパク質も摂取できず、新陳代謝が悪くなり、筋肉も落ち、ただ病気に向かって走っているようなものです。
キャベツには、キャベツ特有のビタミンUやビタミンC、カリシウム、カリウムのほか豊富な食物繊維を含むすばらしい野菜ですが、キャベツだけ食べても、そのすばらしさを活かすことはできません。

●キャベツダイエットスープの作り方（2人分）
1　キャベツ４分の１個を大きめにカットする。
2　２～３カップの水とコンソメ１個を加え、弱火で数分間煮る。
3　塩少々で味をととのえたら、キャベツダイエットスープのできあがり。
ネギやニンジンなど他の野菜を加えて、バリエーションを楽しめますが、カロリーをおさえるならイモ類は使わないほうがよいでしょう。
キャベツは、どんな火のとおり具合でも食べることができます。
また、キャベツのカットするサイズによって、調理時間を短縮することができます。

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キャベツには食物繊維が豊富に含まれ、満腹感が得られやすいことから、食事前にまずキャベツを一定量食べるという方法もあります。
生のキャベツをしっかり噛んでゆっくりと食べることで、ある程度の満腹中枢を満たしておけば、その後の食事量を減らすことができるという仕組みです。

ダイエットスープのようにキャベツに火をとおすことで、甘みやうま味が出て、たくさんの量のキャベツを食べることができます。
キャベツダイエットスープは、便通改善、美肌効果、胃潰瘍や血栓の予防、発がん性物質の活性化抑制、高血圧や糖尿病の改善など、健康維持や健康管理に際立って効果が期待できるメニューといえるでしょう。