ダイエットスープとコンニャク
昔から、おでんに入っている味のしみたコンニャクは大人気です。
最近はコンニャクゼリーがもてはやされ、形状の問題はありましたが、子どもにも女性にも糖分やカロリー面では安心のデザートです。
コンニャクはカロリーがなく、満腹感が得られるので、ダイエット食品としては欠かせない食品のひとつなのです。
コンニャクはゼロカロリーというだけでなく、実は重要な役割をもつ成分が含まれているのです。
いったい、コンニャクのどこに、健康のために有効な成分があるのでしょうか。
コンニャクは、ほぼ97%が水分で、あとの3%ほどがグルコマンナンと呼ばれる食物繊維です。
コンニャクの原料であるコンニャク芋の食物繊維が水溶性であるのに、コンニャクに加工すると非水溶性になるという特徴があります。
非水溶性の食物繊維であるグルコマンナンは、胃の中で有害物質等を包み込み、消化吸収させずに対外へ排出する役目をもっています。
体内で溶けずに腸に達するので、糖分、塩分、脂肪の吸収率をおさえるというわけです。
便通の改善に役立つほか、糖尿病や高脂血症の予防、コレステロール値の低下に効果があります。
おでんやコンニャクゼリーばかりでなく、自分でできるコンニャク入りダイエットスープを覚えましょう。
ダイエットスープの具材としてコンニャクをおいしく料理するためには、下ごしらえのコツがあります。
スープや汁ものに使う場合は、コンニャク内部の水分を完全にだしきることです。
コンニャクを沸騰している湯に入れ、ひと煮立ちして、ザルにあげ、冷めたら指先でつまんだサイズでちぎり調理します。
煮ものに使う場合は、指先でつまんだサイズにちぎり、その後、水分が完全に飛ぶように空炒りします。
糸コンニャクも同様に、下ごしらえの方法を使いわけ、料理に用いるとよいでしょう。
いつもの豚汁を作る場合には、豚肉を少なくし、コンニャクの量を増やせば、ボリュームアップでカロリーダウンのダイエットスープとなります。
中華麺のかわりに糸コンニャクを使えば、ラーメン風のダイエットスープです。
コンニャクの弾力や食感が、満腹感を生み出します。
最近は、乾燥糸コンニャク、米つぶ状のコンニャク、豚肉のような食感のおからコンニャクなども開発されています。
ゼロカロリー食品としてだけでなく、グルコマンナンの効果をきちんと知り、コンニャクを使ったダイエットスープを食べるようにしましょう。
