アメリカ・オハイオ州の都市の名前からつけられた「シンシナチ」は、ソーダでビールを割った、とても軽い味わいのカクテルです。

作り方は、ゴブレットにビール150mlとソーダ150mlを注ぎ、ステアしたら完成です。

「パナシェ」は、フランス語で混ぜるという意味があります。
作り方は、ゴブレットにビール120mlを注ぎ、そこへレモネード120mlを加えたら、軽くステアして出来上がりです。

レモネードを、ソーダやトニックウォーターに替えても良いです。また、ジンジャーエールに替えると、「シャンディー・ガフ」になります。

作り方は、ビール75mlトマトジュース75mlをタンブラーに注ぎ、軽くステアしたら完成です。
また、黒ビールを使うと、濁ったような黒さの君の悪いカクテルになります。

ぺバーミントグリーンのきれいな緑色の「ミント・ビア」は、さわやかさあふれるカクテルです。
作り方は、ゴブレットにビール適量を注ぎ、グリーンペパーミントリキュール15mlを入れます。

西洋の伝統的なカクテルである「ブラック・ベルベット」は、19世紀ころには、すでに飲まれていました。本来、英国のスタウトや黒ビールを資料します。アルコール分が低いので、大きめのグラスを使いましょう。

作り方は、よく冷やしたギネスビール150mlとシャンパン150mlを、フルート型のシャンパングラスに注ぎます。

スペインのアンダルシア地方をイメージした「アンダルシア」は、まろやかな辛さのカクテルです。アンダルシア地方は、シェリーのふるさとで、フラメンコの発祥地としても有名です。

作り方は、ドライシェリー30ml、ブランデー15ml、ホワイトラム15mlをステアして、カクテルグラスに注ぎます。

「クロンダイクハイボール」は、程よい酸味と甘味のベルモットに、爽快なジンジャーエールとすっきりとしたレモンがプラスされた、大変さわやかなカクテルです。

作り方は、ドライベルモット30ml、レモンジュース20ml、砂糖1tspをよくシェイクして、タンブラーに注ぎます。さらに氷を加えて、ジンジャーエール適量で満たして、ステアしたら完成です。

作り方は、ドライシェリー40ml、ドライベルモット20ml、オレンジビターズ１dashをステアして、カクテルグラスに注いで完成です。

香り高く華やかなりんごジュースと、酸味とほのかな渋みの赤ワインが、程よくマッチした「ヌーボー・アップル」は、とてもさわやかなカクテルです。

作り方は、グラスに氷を入れて、アップルジュース60mlを入れて、ボージョレヌーヴォ45mlをフロートします。

アイルランドで誕生したホットカクテルの「アイリッシュ・コーヒー」は、出来るだけアイリッシュウイスキーを使ってください。

作り方は、アイリッシュ・グラスに砂糖１tspを入れて、ホットコーヒー適量を注ぎます。そこへ、アイリッシュウイスキー30mlを入れてステアします。仕上げに、生クリームをフロートしたら出来上がりです。

「オールド・パル」は、アメリカで禁酒法が施行される前から、飲まれていたといわれる伝統的なカクテルです。「オールド・パル」とは、「古い懐かしい仲間」という意味があり、親しまれています。

作り方は、ウイスキー20ml、ドライベルモット20ml、カンパリ20mlをステアして、カクテルグラスに注いで完成です。

作り方は、オールドファッショングラスに氷を入れ、ウイスキー45mlとアマレット15mlを注ぎ、軽くステアします。

「ミント・ジュレップ」は、「ジュレップ」というミックスドリンクのうちで、もっとも有名なカクテルです。口に含んだ瞬間に、爽快なミントの香りが広がります。

作り方は、砂糖１tspとミントの葉3枚をタンブラーに入れて、ミネラルウォーター30mlを注ぎ、砂糖を溶かしながら、ミントの葉をつぶします。クラッシュドアイスを敷き詰め、ウイスキーを注いで、よくステアします。最後にミントの葉を飾って、ストローを添えたら出来上がりです。

特に女性からの人気が高い「アレキサンダー」は、芳醇なブランデーの香りと、ほろ苦いカカオがマッチした、カクテルです。

作り方は、ブランデー30ml、クレームドカカオブラウン15ml、生クリーム15mlをシェイクして、カクテルグラスに注いで完成です。

「オリンピック」は、すべての材料の分量が同じなので、作りやすいレシピです。
1942年に開催されたパリ・オリンピックのときに考案されたカクテルです。
作り方は、ブランデー20ml、オレンジオキュラソー20ml、オレンジジュース20mlをシェイクして、カクテルグラスに注ぎます。

作り方は、ブランデー45ml、スイートベルモット15mlをステアして、カクテルグラスに注ぎます。仕上げに、カクテル・ピックにパールオニオン、つまり小さいたまねぎを刺して沈めます。

「モンタナ」は、ブランデーとポルトガル特産のワインである「ポートワイン」がマッチし、上品な甘さと、コクが楽しめる美しいカクテルです。

作り方は、ブランデー30ml、ポートワイン15ml、ドライベルモット（フレーバード・ワイン）15mlをステアして、カクテルグラスに注ぎます。

きめ細かくあわ立つ「シカゴ」は、すっきりと仕上げられた飲みやすいカクテルです。砂糖でスノースタイルにすることで、口当たりが甘くなっています。

作り方は、ブランデー45ml、キュラソー2dash、アンゴスチュラビターズ１dashをシェイクします。フルート型シャンパングラスを砂糖でスノースタイルにして、そこへ注ぎいれ、よく冷やしたシャンパンで満たします。

薬草系特有の香りのする「アブサン・エッグ」は、アブサンの香りを楽しむことが出来るカクテルです。さわやかな味わいの中に、砂糖と卵白が加わることで、口当たりがまろやかな仕上がりになります。

作り方は、アブサン15ml、ドライジン15ml、卵白1個分、砂糖1tspをシェイクして、シェリーグラスに注ぎます。

「カルーア・ミルク」は、コーヒーリキュールのカルーアとミルクの絶妙なハーモニーを楽しむことが出来る、日本人好みのカクテルです。

作り方は、カルーア40mlとミルク適量をステアして、オールドファッショングラスに氷を詰めて、注ぎいれます。

作り方は、クラッシュドアイスを敷き詰めたタンブラーに、メロンリキュール20ml、ホワイトラム30ml、マリブ（ココナッツラム）15ml、ライムジュース15ml、パイナップルジュース15mlを注ぎ、軽くステアして出来上がりです。

レモンジュースを加えた「ピーチ・フィズ」は、すっきり爽快なカクテルです。
作り方は、クレームドペシェ（ピーチリキュール）45ml、レモンジュース15ml、グレナデンシロップ1tspをシェイクして、氷を入れたタンブラーに注ぎいれます。そこへソーダを入れて満たし、ステアしたら出来上がりです。

「プース・カフェ」は、美しい虹のような色合いを演出するカクテルです。
作り方は、シェリー・グラスに、グレナデンシロップ10ml、クレームドミントクリーン10ml、クレームドミントホワイト10ml、ブルーキュラソー10ml、シャルトリューズジョーヌ10ml、ブランデー10mlを順に入れていきます。

バー・スプーンの背を使って、フロートという材料を表面に浮かばせる技術で、静かに積み上げていきます。

トロピカルな「カリビアンクルーズ」は、ココナッツミルクのまろやかな風味が漂うカクテルです。
作り方は、ホワイトラム10ml、クレームドバナナ20ml、パイナップルジュース20ml、ココナッツリキュール10ml、レモンジュース5mlをシェイクして、それをカクテルグラスに注ぎます。

「キューバリバー」は、ホワイトラムとコーラの融合と、ライムの香りが効いて、さわやかに味わいを楽しめます。

作り方は、タンブラーに氷を入れ、ホワイトラム４５ｍｌとライムジュース10mlを注ぎ、よく冷やしたコーラ95mlで満たし、軽くステアします。最後に、カットライムをデコレーションして出来上がりです。

作り方は、バーブレンダーに、ゴールドラム30ml、メロンリキュール25ml、パイナップルジュース30ml、ココナッツミルク15ml、ライムジュース15mlと、クラッシュドアイス1カップをいれてブレンドして、ゴブレットに注ぎいれます。仕上げにカットライムを飾って、ストロー2本を添えて出来上がりです。

南国フルーツをふんだんに使った「スコーピオン」は、トロピカルなカクテルです。
作り方は、ホワイトラム40ml、ブランデー20ml、オレンジジュース20ml、レモンジュース15ml、ライムジュース10mlをシェイクします。

グラッシュドアイスを敷き詰めたゴブレットに、カクテルを注ぎます。レッドチェリーとカットオレンジをカクテル・ピンに刺して飾り、ストロー2本を添えたら出来上がりです。

「キッス・オブ・ファイヤー」は、豊かなスロージンの甘さと、ドライベルモットの香りが楽しめるカクテルです。

作り方は、ウォッカ20ml、スロージン20ml、ドライベルモット20ml、レモンジュース2dashをシェイクします。されに、少しの砂糖でスノースタイルにしたグラスに、出来上がったカクテルを注ぐと完成です。

「コスモポリタン」は、ほのかなクランベリーの香りと、引き締まったウォッカの味わいを楽しめる、ピンクでかわいらしいカクテルです。

作り方は、ウォッカ30ml、ホワイトキュラソー10ml、クランベリージュース10ml、ライムジュース10mlをシェイクして、カクテルグラスに注ぎます。

作り方は、氷を入れたタンブラーに、ウォッカ45mlとオレンジジュース105mlを入れてステアします。

「セックス・オン・ザ・ビーチ」は、ミルクを感じさせる不思議な風味で、口に入れると、ビーチの甘い香りが広がります。

作り方は、ウォッカ20ml、メロンリキュール20ml、クレームドフランボアーズ10ml、パイナップルジュース80mlをシェイクします。
そして、クラッシュドアイスを大型のタンブラーに詰めて、そこへ出来上がったカクテルを注ぎ、最後にストローを添えて完成です。

「アンバサダー」は、オレンジのさわやかな香りと、パンチの効いたカクテルです。
作り方は、テキーラ45ml、オレンジジュース100ml、シュガーシロップ5mlを、氷を入れたタンブラーに注ぎいれ、ステアしたら完成です。

「テキーラ・サンセット」は、レモンの酸味が口いっぱいに広がり、すっきりと爽快な味わいです。
作り方は、テキーラ30ml、レモンジュース30ml、グレナデンシロップ10mlを、氷3/4カップと一緒に、パーブレンダーで混ぜ合わせてグラスに注ぎます。

さらに氷を加えて、ストローを添えて、完成です。

作り方は、テキーラ45mlとオレンジジュース90mlをシェイクして、氷を敷き詰めたグラスに注ぎいれます。仕上げに、静かにグレナデンシロップ10mlを沈めます。

「フローズンブルーマルガリータ」は、美しい夏の青い海を想わせるフローズンカクテルです。

作り方は、テキーラ30ml、ブルーキュラソー15ml、ライムジュース15mlを、クラッシュドアイス1/2カップを、一緒にバーブレンダーで混ぜ合わせ、シャンパングラスに注ぎます。そして最後に、ミントの葉をデコレーションし、ストロー2本を添えて出来上がりです。

「青い珊瑚礁」は、グリーンペパーミントのさわやかな香りがただよいます。砂糖を使ったスノースタイルもあります。

作り方は、ドライジン40mlとペパーミントリキュール20mlをシェイクして、カクテルグラスに注ぎます。仕上げに、チェリー1個を沈めたら完成です。

「アースクエーク」は、アルコール度のとても高いカクテルで、ぺルノ特有のハーブの香りが特徴です。作り方は、ジン25ml、ウイスキー20ml、ペルノ15mlをシェイクして注ぎます。

「アラウンド・ザ・ワールド」は、飛行機の世界一周航路開航を記念して開催された、創作カクテルコンクールの優勝作品として選ばれたものです。

作り方は、ジン30ml、ペパーミントグリーン10ml、パイナップルジュース20mlをシェイクしてグラスに注ぎます。仕上げに、グリーンミントチェリー１個をグラスの縁に飾れば完成です。

ジンをウォッカに替えて作ると、「スレッジハンマー」というカクテルになります。

「ジン・トニック」は、ジンとトニックのさわやかな味わいを楽しめるカクテルです。

作り方は、タンブラーに氷を入れ、ジン45mlを注いで、よく冷やしたトニックウォーター105mlを加えて軽くしてステアします。仕上げにカットライムやレモンを飾れば出来上がりです。

「メジャー・カップ」は、正確に分量を測るための道具です。ほとんどが金属製で、容量が違う２つのカップが、背中合わせについています。一般的に、30mlと45mlを量れるものが使いやすいでしょう。

「アイストング」は、氷をはさむときに使うもので、氷をつかみやすいように、先がぎざぎざになっていたり、人の手のような形のものがあります。氷が溶け出した時の余分な水が、グラスやシェイカーに入らないので、カクテルが水っぽくなることがありません。

「カクテル・ピン」は、レモンや、チェリーやオリーブなどを刺して、カクテルのデコレーション用に使います。シンプルなものから、いろいろなデザインのものがあるので、カクテルに合わせて選びましょう。

実際にマドラーを使う人は、カクテルを作って提供する人ではなく、カクテルを提供されて「飲む人」になります。

「スクイザー」は、フルーツの果汁を搾り出すための道具です。スクイザーノ中央部分にある突起部分に、果実の切り口を押し当て、ゆっくりとまわしながら搾り出します。

「ミキサー」は、フローズンカクテルや、果実を砕いて入れたカクテルを創るために使われ、「バーブレンダー」とも言われています。

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「バー・スプーン」は、カクテル作りにもっとも必要な道具といえるでしょう。
柄の中央部分がねじれているので、ステアをするときに大変便利です。

しかし、最初はなかなかスムーズに動かせないので、何度も繰り返し練習をしましょう。
また、レシピに書かれている「tsp」とは、このバー・スプーンで測ったときの単位に当たります。

「シェーカー」は、カクテルの材料をよく混ぜ合わせながら、一気に冷やしたいときに使います。
シェーカーは、３つの部分で構成されており、したから、ボディー、ストレナー、トップに分かれています。

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ドライ・マティーニなどを作るときに、ステアしてからカクテルグラスに注ぎいれますが、そのステアをするために使用するグラスのことを「ミキシング・グラス」といいます。

また、フタのようにその上にかぶせる部分のことを「ストレナー」といいます。
ストレナーとは、出来上がったカクテルをグラスに注ぐとき、氷が出てこないようにするために使うものです。

シェーカーの真ん中の部分もストレナーと言いますが、普通、ストレナーというときは、こちらを指します。

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生乳や牛乳、特別牛乳から、入試棒以外の成分を分離させ、乳脂肪分18%以上のものが「クリーム」です。

この「クリーム」を使って作るカクテルの種類は多く、カクテル創り荷は欠かすことが出来ません。乳脂肪分が18%～25%のものは「ライト・クリーム」、45%前後の濃厚なものは「ヘビー・クリーム」といわれています。

「角砂糖」は、キューブシュガーと呼ばれていますが、これは、精製された上白糖に、無色透明の濃い糖液をくわえ、角型に圧縮させ、熱をゆるく加えて乾燥させ、固めたものです。角砂糖を溶かしながら楽しむカクテルもあります。

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グラニュー糖は純度が高いので、さっぱりとしたシロップに仕上がって、上質な甘味料になります。また、結晶が固いので、スノースタイルに使用すると、大変美しいカクテルになります。

シュガーシロップに、ざくろの色と風味を加えた、あざやかな赤色のシロップが「グレナデンシロップ」です。
無果汁の、色素とエッセンスのみを配合させたものと、さらに、ざくろ果汁を配合させたものがあります。透明感のある美しい赤色で演出してくれるので、多くのカクテルに使用されています。

「粉糖」は、パウダーシュガーとも言われていますが、白ザラメやグラニュー糖を乾燥させて粉砕し、細かい結晶だけを集めたものです。これはお酒に溶けやすいということで、カクテル創作に最適な砂糖です。

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古くから香辛料や薬用とされていた「セロリ」は、食用とされたのは１７世紀に入ってからです。
爽快な香りと、しゃきしゃきとした肉質を持っています。スティック状に切り、マドラーの代わりとして使用することが多いです。

保存するときは、歯の部分を切り落としてからラップに包み、冷蔵庫で保存すると、鮮度を保つことが出来ます。

「チェリー」は、デコレーション用として使われることが多いです。種を取ってシロップ漬けにした、赤い色のレッドチェリーや、緑色のミントチェリーがカクテルに飾られます。

バーでは、「キュウリ」はオードブルとして野菜スティックや、マドラー代わりに使用されます。とげがしっかりとついて、張りがある新鮮なものを選びましょう。

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「ライム」は、酸味がレモンよりも強く、上品な香りがします。深い緑色で、つやのあるものが上質なものです。

「オリーブ」は、デコレーションとして使われることが多いです。
黒く熟した実を塩漬けにした「ブラック・オリーブ」や、青い実を塩漬けにした「クリーン・オリーブ」、種を抜いたオリーブに赤ピーマン、オニオン、アーモンドなどを詰めた「スタッフド・オリーブ」などがあります。

「オニオン」は、たまねぎのことですが、小球種を塩漬けにしたものがカクテルに使用されます。
「パールオニオン」や「ピクルドオニオン」と呼ばれ、辛口のカクテルに飾られることが多いです。

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最も古いスパイスだといわれている「シナモン」は、日本語では、「肉桂」（ニッケイ、ニッキ）といいます。薫り高い甘味と、ほのかな辛味が広がります。

パウダータイプとスティックタイプがあり、スディックタイプはマドラーとしても使われ、マイルドな香りをカクテルに移します。ただし、スティックタイプの保存には、湿気を吸わないように十分注意をしましょう。

「クローブ」は、花のつぼみで、日本では、「丁字」（ちょうじ）と呼ばれています。つぼみの形が、フランス語で「釘」を意味する「クルー」に似ていることからこの名前がつけられました。

さわやかな甘いバニラ風味と、刺激的な香りが特徴です。香りが、低温では十分に出ないので、ほっとドリンクに使用され、その香りを楽しみます。

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モルッカ諸島やインドネシアなどを原産地とする「ナツメグ」は、ニクズク科常緑高木の趣旨にある仁の部分です。クリームのにおいを抑えるためなどに使用されています。

ホールタイプとパウダータイプのものがありますが、パウダータイプだと香りが飛んでしまいがちなので、丸ごとのものを使用直前にすりおろすと、新鮮な香りが漂います。

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昔は、「ミネラルウォーター」は、ウイスキーの水割りにしか使用されていませんでした。しかし、今では、清涼飲料水の１つとされ、種類も多様化して、それぞれに特徴があります。
　
●「ナチュラルミネラルウォーター」は、地中でミネラル分が溶け出した地下水のことです。
●「ミネラルウォーター」は、地中でミネラル分が溶け出した地下水のことです。ナチュラルミネラルウォーターとの違いは、製品化するときの処理です。

●「ナチュラルウォーター」とは、ミネラル分が、余り溶解していない地下水のことです。
●「ボトルドウォーター」は、飲むことの出来る水のことです。処理の方法について、限定されていません。

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作り方は、ソーダに、レモンやオレンジ、ライムなどの果肉に含まれるエキスと、糖分を混合させて作ります。さわやかさの中に、ほろ苦さを併せ持った、イギリス生まれの無色透明の飲料です。中には、キナの樹皮に含まれるエキス（キニーネ）を添加させた銘柄もあります。

最後は、「ソーダ」についての説明です。
ヨーロッパでは、古くから鉱泉水が飲まれていましたが、その中でも特に、刺激のある炭酸ガスを含んだものは、食欲を増進させたり、利尿効果もあるので、ローマ時代にはすでに飲まれていました。

そして、人工的に、炭酸ガスが含まれた水を作ったのが「ソーダ」です。その名前の由来は、炭酸ガスを作るために、「重炭酸ソーダ」を使ったからです。

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