カクテルに使用するフルーツ・野菜
フルーツや野菜も、カクテルの副材料として使用されます。
古くから香辛料や薬用とされていた「セロリ」は、食用とされたのは１７世紀に入ってからです。
爽快な香りと、しゃきしゃきとした肉質を持っています。スティック状に切り、マドラーの代わりとして使用することが多いです。
保存するときは、歯の部分を切り落としてからラップに包み、冷蔵庫で保存すると、鮮度を保つことが出来ます。
「チェリー」は、デコレーション用として使われることが多いです。種を取ってシロップ漬けにした、赤い色のレッドチェリーや、緑色のミントチェリーがカクテルに飾られます。
バーでは、「キュウリ」はオードブルとして野菜スティックや、マドラー代わりに使用されます。とげがしっかりとついて、張りがある新鮮なものを選びましょう。
インド原産の「レモン」は、15世紀には地中海で栽培されていて、コロンブスの新大陸発見によって、アメリカに伝えられたのです。デコレーションに使ったり、搾ったりと、カクテルには必要不可欠の果物です。
「ライム」は、酸味がレモンよりも強く、上品な香りがします。深い緑色で、つやのあるものが上質なものです。
「オリーブ」は、デコレーションとして使われることが多いです。
黒く熟した実を塩漬けにした「ブラック・オリーブ」や、青い実を塩漬けにした「クリーン・オリーブ」、種を抜いたオリーブに赤ピーマン、オニオン、アーモンドなどを詰めた「スタッフド・オリーブ」などがあります。
「オニオン」は、たまねぎのことですが、小球種を塩漬けにしたものがカクテルに使用されます。
「パールオニオン」や「ピクルドオニオン」と呼ばれ、辛口のカクテルに飾られることが多いです。
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