カクテルのさまざまな技法１
カクテルの技法「コーラル・スタイル」、「ダッシュ／ドロップ」、「フィンガー」についてそれぞれ説明します。
「コーラル・スタイル」というのは、リキュールやシロップを使用し、グラスのふちに、塩や砂糖を幅広くまぶしつける方法です。手順は、リキュールやシロップを器に入れ、底へ乾燥させたグラスを垂直に入れて、シロップを多めにグラスのふちにつけます。
それを、塩や砂糖を５cm位入れた平らな器の中に、逆さにして差し込みそして引き上げます。塩が、グラスの内側についたら、グラスタオルなどで、きれいにふき取ってください。
次は、「ダッシュ／ドロップ」についてです。
カクテル作りの仕上げに、リキュール類やビターズ（苦味酒）を少し振って、カクテルの味を引きしめます。ビターズボトルのもち方は、中指と人差し指で救うような感じでもちます。
ビターズボトルは、一振りで１ダッシュ（約0.2ml)の量がでるようになっています。ビターズボトルは、カクテルのレシピに必ず登場する、ダッシュやドロップを図るために必要な容器ですので、出来るだけ用意しておきましょう。
「フィンガー」は、薄作りの８オンスタンブラーの下部に指を当てて、指１本分を注ぐと約30mlとなり「シングル」、指２本では約60mlで「ダブル」に相当します。これを、「ワンフィンガー」、「ツーフィンガー」といいます。
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