カクテルの基本技法
材料の容量を量ることは、どんなカクテルを創るにしても同じですが、どのような技法で創るかは異なります。まずは、カクテルの基本技法をご紹介します。
直接、材料を引用グラスに注いで提供する技法が「ビルド」です。
一番簡単な作り方で、ほとんどすぐに作れるものです。炭酸飲料を入れるときは、かき混ぜすぎると、炭酸ガスが抜けてしまい水っぽくなってしまうので、バースプーンで、１～２回転軽くステアして止めます。
また、リキュールなどのエキス分の高いものを使用するときは、比重により、どうしてもグラスの底に沈んでしまうので、軽くバー・スプーンを持ち上げるような感じで、２回転ほどまわして上下を均一にしましょう。
次に、ブレンダー（ミキサー）を使用して、材料を強力にすばやく混ぜ合わせる技法が、「ブレンド」です。
これは、材料にクラッシュドアイスを入れて、シャーベット上にしたフローズンカクテルを作るときや、イチゴやバナナなどのフルーツを溶かして、フルーティーなカクテルを作るときに、この技法を使います。
材料をカップに入れる順序は、本来レシピに記載されている順ですが、ブレンドで作るときには、先にクラッシュドアイスを入れてもかまいません。また、フルーツを入れるときは、先にフルーツを入れて、その上にクラッシュドアイスを入れるとフルーツが酸化して変色するのを防ぐ効果があります。
クラッシュドアイスの量によって、シャーベット状のカクテルにしたり、液状のカクテルにしたり出来るので、好みにより加減しましょう。
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